Conseils utiles

Soupe de carottes et fenouil

Soupe sucrée et parfumée avec des carottes et des tortillas légères à tremper. Une soupe très utile et savoureuse est une excellente option pour diversifier votre alimentation.

  1. carottes - 1 kg. (pelé et haché)
  2. bulbes de fenouil - 2 pcs. (rogné et haché)
  3. oignon - 1 pc. (haché)
  4. huile d'olive - à pulvériser
  5. ail - 2 dents. (non pelé)
  6. bouillon de légumes - 1,6 l.
  7. crème grasse - 100 ml. (pour soumission)

Soupe de carottes au fenouil

300 g de bouillon de poulet
2 carottes moyennes
1 fenouil à l'oignon
1/2 petit oignon
2 gousses d'ail
quelques brindilles de thym
1/4 c. À thé graine de fenouil
4 cuillères à soupe huile d'olive

Commencez par déchirer et mettre de côté le fenouil vert - vous en aurez besoin plus tard - et retirez les tiges. Couper le reste du fenouil en rondelles, couper les carottes en quatre dans le sens de la longueur, hacher l'oignon en plusieurs morceaux, ajouter l'ail et le thym et mettre tous les légumes dans un bol. Verser 2 c. l'huile d'olive, assaisonner avec du sel et du poivre noir, bien mélanger, étendre uniformément sur une plaque à pâtisserie et mettre au four chauffé à 220 degrés. Dans les 35 à 40 prochaines minutes, vous pourrez vous consacrer à vos propres affaires (mais si vous le souhaitez, jetez un coup d'œil dans le four plusieurs fois et tournez les légumes sur une plaque à pâtisserie).

Une fois les légumes ramollis, réduisez-les en portions dans le mélangeur, ajoutez le bouillon et, une fois terminé, versez le contenu du mélangeur dans une petite casserole et mettez le feu. Laissez la soupe bouillir pendant plusieurs minutes et pendant ce temps, écrasez les graines de fenouil dans un mortier et versez le reste de l'huile d'olive. Après avoir versé la soupe dans des assiettes, saupoudrez-la d'huile et de graines de fenouil et garnissez-la de feuilles de fenouil et, si vous le souhaitez, de fromage à chèvre doux ou de crème.

Méthode de cuisson:

Préchauffez le four à 190 degrés. Mettez les carottes, le fenouil et les oignons dans un plat en céramique et mélangez avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Cuire au four pendant 20 minutes, puis ajoutez l'ail. Bien mélanger le tout et remettre au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés. Éplucher l'ail.

Mettez les légumes frits dans une grande casserole avec le bouillon de légumes et amenez à ébullition. Laisser mijoter pendant 15 minutes, puis bien broyer le tout avec un mixeur jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.

Maintenant, nous allons faire des tortillas pour les tremper dans notre soupe aux carottes. Faites frire les graines de fenouil dans une poêle sèche pendant 30 secondes jusqu'à ce que l'arôme apparaisse. Écraser grossièrement avec un mortier et un pilon, puis verser dans un bol de farine et 0,5 cuillerée à thé de sel. Dissoudre la levure et le sucre dans 100 ml. eau chaude (pas très chaud, vous devriez endurer calmement le toucher avec vos mains), puis ajoutez-le à un mélange de farine avec du beurre et 60-75 ml. eau chaude et mélanger jusqu'à obtenir une pâte douce et belle. Pétrir pendant 5 minutes.

Transférer la pâte dans un plat graissé, couvrir d'un film huilé et laisser reposer 30 minutes au chaud. Ensuite, avec les mains huilées, divisez la pâte en 8 parties à peu près égales et roulez chacune en un mince ovale. Assurez-vous que les gâteaux ne collent pas ensemble.

Faites chauffer la poêle lorsqu'elle devient chaude, mettez les gâteaux par paires et laissez cuire pendant deux minutes de chaque côté. Jusqu'à ce qu'ils deviennent frits et se lèvent. Couvrez les gâteaux préparés avec un torchon pendant la cuisson, pour qu'ils restent chauds.

Réchauffez doucement la soupe et servez-la garnie de crème, parsemée de chemins à l'aneth et de gâteaux chauds. Saupoudrez un peu d'huile d'olive sur la soupe si vous le souhaitez.

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