Conseils utiles

Boulettes de fromage à pâte dure

Les boulettes de fromage sont très simples dans la technologie de cuisson, disponibles dans les produits et très bonnes au goût. Vous pouvez les servir avec ou sans sauce, en apéritif pour des boissons enivrantes ou tout simplement comme plat d'accompagnement copieux. Ce plat, comme tous les produits frits, n'est pas utilisé pour une utilisation future. Vous devez manger des boulettes immédiatement après la friture, car lorsque vous refroidirez, le goût deviendra nettement pire. Ainsi, nous comptons le nombre de produits pour un repas et passons à la cuisson. Nous proposons deux recettes au choix - avec du fromage à pâte dure ordinaire et de la mozzarella fondue.

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Boulettes de fromage à base de fromage à pâte dure

Ce type de boulettes de fromage est préparé à partir d’une pâte simple: un mélange de blancs d’œufs, de fromage et d’une petite quantité de farine. L'apéritif s'avère très appétissant - sous une belle croûte dorée, une délicate masse de fromage fondu est cachée. C'est un excellent plat pour les amateurs de cuisine express - rapide, facile et délicieux! Le fromage ici est différent. L’essentiel est que le liquide fonde bien, puis le remplissage à chaud s’avèrera parfaitement visqueux.

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Ingrédients

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  • fromage à pâte dure ou semi-dure (russe, gouda, etc.) - 130 g,
  • farine - 2 c. cuillères
  • blancs d'œufs - 2 pcs.,
  • le sel est une pincée.

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  • farine - environ 1/3 tasse.

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  • huile végétale (raffinée).

Comment faire des boulettes de fromage frit

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  1. Fromage avec trois frites fines.
  2. Nous séparons soigneusement les protéines des jaunes, jetons une pincée de sel et travaillons avec un mélangeur jusqu'à obtention d'une masse solide et stable. Pour que le mélange de protéines atteigne la consistance désirée en toute sécurité, nous vérifions la propreté et la sécheresse des plats avant le début du travail. Les restes de graisse, d'éventuelles impuretés, ainsi qu'un mélange de jaunes d'œufs ou un excès d'humidité peuvent perturber le processus. Les protéines seront alors difficiles et parfois impossibles à amener à l'état souhaité. La masse correctement fouettée est visiblement compactée, ne se vide pas et ne bouge pas lorsque le bol est retourné.
  3. Pour les blancs fouettés duveteux, nous déplaçons les morceaux de fromage. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine tamisée.
  4. Mélangez la masse protéine-fromage. Nous obtenons une pâte molle et collante. Si le mélange se répand et ne garde pas du tout sa forme, vous pouvez ajouter de la farine, mais juste un peu - vous n'avez pas besoin de saturer et de lester la pâte de fromage avec de la farine.
  5. Tamiser la farine sur un plateau de cuisine pour une panure plus poussée. Avec les paumes humidifiées dans l’eau, nous cueillons des morceaux de la taille d’une noix ou même légèrement plus petits de la masse de fromage, roulons les boules et les étalons sur la couche de farine. Obtenez environ 10-15 blancs.
  6. Boules denses en farine, recouvrant de tous côtés une coquille blanche. Secouez l'excès de farine pour qu'il ne brûle pas dans l'huile chaude.
  7. Dans une petite casserole à fond épais, faites chauffer l'huile végétale (seul le raffiné convient à la friture). Il est important qu'il soit suffisamment chauffé avant de plonger les balles. Vous pouvez vérifier en jetant un petit morceau de pâte au fromage dans la casserole. S'il n'y a aucun signe d'ébullition, la friture est encore froide. La quantité d'huile dépend de la taille de la vaisselle. Il est nécessaire que les billes soient complètement immergées dans l'huile. Nous chargeons les boules dans la graisse préchauffée - préparons par petites quantités, environ 3 pièces à la fois. Nous baissons les produits sur la cuillère à rainures pour qu’ils ne touchent pas le fond (sinon la croûte formée pourrait éclater et le fromage couler). Gardez les boules dans l'huile grésillant jusqu'à coloration dorée de tous les côtés. N'oubliez pas de remuer constamment le produit, en ne leur permettant pas de se coller et de toucher le fond.
  8. Les boulettes de fromage dorées sont attrapées avec une cuillère à égoutter et transférées dans une assiette recouverte de serviettes - le papier aidera à éliminer les excès de graisse. En parallèle, nous préparons le prochain lot.
  9. Nous procédons à la dégustation jusqu'à ce que les boulettes de fromage aient eu le temps de se refroidir complètement. Vous pouvez compléter l’apéritif avec du ketchup chaud ou préparer la sauce à l’ail à l’avance (par exemple, comme dans la recette du shawarma).

Recette de boulettes de fromage Mozzarella avec photo

La mozzarella frite s'est établie depuis longtemps comme une collation délicieuse et polyvalente. En raison de ses propriétés, ce fromage fond parfaitement, il s'avère très tendre, d'une durée appétissante. Ces boulettes de fromage sont très simples à préparer, car vous n’avez même pas à pétrir la pâte ici: les tranches de mozzarella sont entièrement panées dans la chapelure et cuites jusqu’à ce qu’elles soient frites. La seule chose à considérer ici est que la mozzarella elle-même est presque fraîche. Par conséquent, les amateurs de collations salées et salées sont invités à prendre soin de la sauce à l'avance.

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Ingrédients

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  • Mozzarella mini (en boules) - 100 g,
  • oeuf - 1 pc.,
  • lait - 1 cuillère à soupe. une cuillère
  • sel, poivre - au goût,
  • farine - environ 30 g
  • chapelure - environ 50 g,
  • huile végétale (pour les graisses profondes).

Ingrédients et comment cuisiner

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ingrédients pour 2 portions ou - le nombre de produits pour les portions dont vous avez besoin sera calculé automatiquement! '>

Total:
Poids de la composition:100 gr
Teneur en calories
composition:
299 kcal
Protéine:19 gr
Zhirov:18 gr
Glucides:15 gr
B / W / W:37 / 34 / 29
H 0 / C 0 / V 100

Temps de cuisson: 30 min

méthode de cuisson

Râpez le fromage. Ajoutez la protéine de 1 œuf au fromage râpé, ajoutez un peu de sel et mélangez bien. Utilisez une cuillère à thé pour former de petites boules. Les balles roulent assez facilement, ne les pressez pas trop fort, laissez-les rester légèrement aérées. Préparez la pâte: salez l'oeuf et le jaune restant et battez à la fourchette ou au fouet avec la farine. Verser la chapelure séparément sur une assiette plate. Trempez d’abord chaque boule dans le mélange d’œufs, puis roulez-la dans la chapelure et posez-la sur une assiette libre. Versez l'huile dans une friteuse, amenez à ébullition et faites frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Même s'il n'y a pas de friteuse, vous pouvez utiliser n'importe quel ustensile approprié. Il est conseillé de prendre des plats avec un fond étroit et des bords hauts pour réduire la consommation d'huile. Dès que les boulettes de fromage sont dorées, retirez-les de l'huile et déposez-les d'abord sur une serviette en papier, puis sur un plat. Servir les boulettes de fromage bien chaudes. Bon appétit!