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Amarante comment manger

L'amarante ou shiritsa est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des amarante. Il possède un large éventail de propriétés bénéfiques pour la santé humaine. Par conséquent, il est utilisé en médecine, en cosmétologie et en gastronomie. De plus, absolument toutes les parties de la plante sont utilisées: herbe, racines, graines. La principale chose à retenir est que l'amarante a des propriétés bénéfiques et que son application devrait être effectuée conformément à toutes les règles.

La composition et les propriétés utiles de la plante

Les propriétés curatives de l'amarante sont connues depuis longtemps. Les scientifiques ont révélé la présence de substances indispensables à la santé humaine. Parmi les principales qualités positives distinguent:

  1. L'amarante contient des vitamines C, E, P, groupe B. Grâce à cela, elle exerce un puissant effet immunomodulateur. Il élimine facilement la cause de la carence en vitamines.
  2. La plante contient une grande liste de micro et macro éléments: fer, zinc, magnésium, sélénium, calcium et autres. Cela aide à lutter contre les maladies cardiovasculaires, génito-urinaires, du foie, de la peau et du tractus gastro-intestinal.
  3. Les propriétés bénéfiques de l'amarante sont également à forte teneur en protéines. Pour le corps humain, il est plusieurs fois plus utile que le lait.
  4. L'utilisation d'une telle plante vous permet de lutter contre les états dépressifs, ainsi que les maladies du système nerveux.
  5. Shiritsa est souvent recommandé aux personnes atteintes d'un cancer. Il aide à soulager les symptômes et à réduire les effets négatifs de la radiothérapie.
  6. La composition de la plante contient une substance unique - le squalène. Il aide à remplir les cellules et les tissus du corps avec de l'oxygène, stimule une augmentation de l'efficacité de tous les organes internes, réduit la concentration de cholestérol nocif dans le sang et a également un effet antimicrobien prononcé.

Les propriétés curatives de Shiritsa sont largement utilisées en médecine traditionnelle. Il peut être utilisé non seulement pour les adultes, mais aussi pour les enfants.

On pense que l'amarante a la capacité de nettoyer le corps des métaux lourds et des toxines. Mais la science officielle n'a pas mené d'expériences sur ce sujet, il n'y a donc aucune confirmation de ce fait.

Huile d'amarante

L'huile d'amarante est particulièrement bénéfique pour la santé. Il contient environ 8% d'huiles grasses. Il est riche en vitamine E, réputée pour ses propriétés antioxydantes.

L'huile devient un puissant stimulateur du système immunitaire. Il est utilisé pour traiter les maladies du foie, du système génito-urinaire, du système respiratoire. Un bon effet est donné par l'utilisation externe d'un tel outil. Il combat efficacement les problèmes de peau.

L'huile d'amarante n'est pas bon marché. Certaines personnes préfèrent cuisiner elles-mêmes à la maison. Cela nécessitera environ 1 kg de graines de plantes. Ils sont légèrement séchés dans une casserole et passés dans un moulin à café. La poudre obtenue est versée avec 1,5 litre d'huile d'olive extra vierge. Le conteneur est bien bouché et rangé pour être stocké pendant trois semaines. Chaque jour, le contenu de la bouteille doit être secoué. Il ne reste plus qu'à filtrer l'huile et elle est prête à l'emploi.

Pour vous assurer que l'huile d'amarante est bénéfique et ne cause aucun préjudice, rappelez-vous comment la prendre correctement. Pour prévenir, il suffit d'utiliser une cuillerée à thé une demi-heure avant les repas chaque jour. Il n'est pas nécessaire de le boire. Un cours nécessite environ 150 ml de médicament. Répétez les procédures préventives deux fois par an au printemps et en automne. Il est également recommandé d’ajouter de l’huile à des salades ou à des céréales.

Il est strictement interdit d'utiliser l'huile d'amarante pour la friture de produits.

Si l'huile est utilisée à des fins médicinales, elle est utilisée en quantité d'une cuillère à dessert deux à trois fois par jour. Le cours est effectué trois fois par an. Pour réduire la concentration de cholestérol dans le sang, on prend de l'huile le matin et juste avant le coucher.

Les propriétés bénéfiques de l'amarante se manifestent également lorsqu'elles sont appliquées sur les articulations. Frotter l'huile et l'utiliser comme compresse aide à soulager la douleur et à stimuler la formation de cartilage. Appliquez-le matin et soir.

L'utilisation de l'huile d'amarante en cosmétologie

Les propriétés bénéfiques de l'amarante sont également utilisées en cosmétologie. Il est souvent ajouté à la composition de crèmes et de produits de soin de la peau coûteux. Il nourrit parfaitement l'épiderme et régénère ses cellules. L'huile est utilisée non seulement sur le visage, mais aussi sur les lèvres, les cheveux, les ongles. Parmi les méthodes les plus populaires pour utiliser un tel outil sont:

  1. Masque nourrissant. Fouettez deux œufs de poule avec un fouet. Entrez en eux deux cuillères à café d'huile d'amarante et une cuillère de miel naturel. Pétrir soigneusement et appliquer sur le visage et le cou nettoyés. Après 15 minutes, rincez à l'eau tiède.
  2. Masque pour les mains. Dans une crème pour bébé ordinaire, ajoutez quelques gouttes d'huile d'amarante. Utilisez dans le mode habituel. Un tel outil nourrit parfaitement la peau, soulage les irritations et hydrate.
  3. Masque pour les cheveux. Appliquez d'abord une petite quantité d'huile sur les racines des cheveux. Ensuite, distribuez le produit sur toute sa longueur. Laisser agir 15 minutes. Après cela, rincez soigneusement vos cheveux avec un shampooing.
  4. Un bain pour renforcer les ongles. Mélangez deux cuillères à soupe d'huile avec une cuillerée de jus de citron. Dans la composition résultante, abaissez les ongles pendant 15 minutes. Cette procédure est recommandée avant le coucher. Après le bain, ne vous lavez pas les mains, mettez des gants chauds et doux et allez vous coucher.

Pour que l'amarante profite et ne cause pas de dommages, n'oubliez pas comment l'utiliser correctement. Des procédures trop fréquentes peuvent dans certains cas provoquer une réaction allergique.

Graines d'amarante

Les graines d'amarante sont particulièrement bénéfiques et ne causent pas de dommages, l'essentiel est de savoir comment les appliquer correctement. Le moyen le plus simple consiste à en faire de la farine et à l’utiliser pour la cuisson.

Vous pouvez cuisiner des céréales saines selon une recette simple. Mélangez les graines et l'eau dans un rapport de 1 pour 2. Faites cuire de la manière habituelle, comme n'importe quelle autre bouillie. Si pendant la cuisson, l'eau s'évapore beaucoup, vous pouvez en ajouter un peu plus. Ajoutez des baies, des bananes ou des pommes au plat fini.

Une façon de consommer des graines d'amarante est de les faire germer. Les germes contiennent une grande quantité de nutriments. Ils sont ajoutés aux salades de légumes et consommés tous les jours.

Contre-indications

L'amarante profite, mais peut également causer des dommages dans certaines conditions. Parmi ses principales contre-indications sont:

  1. Intolérance individuelle. Une réaction allergique peut survenir sous la forme d'une éruption cutanée, de démangeaisons, d'une irritation des surfaces muqueuses.
  2. Pancréatite
  3. Cholécystite.
  4. La présence de calculs dans la vessie ou la vésicule biliaire.
  5. Ulcère duodénal.

Fondamentalement, ces contre-indications concernent le pétrole. Pour éviter les conséquences négatives de l'utilisation de cette plante, il est nécessaire de consulter un spécialiste. Si, au cours du traitement, vous ressentez des manifestations négatives et une dégradation du bien-être, arrêtez immédiatement d'utiliser le produit et consultez un médecin.

L'amarante a des propriétés curatives. Grâce à son utilisation appropriée, il sera possible de faire face à de nombreuses maladies et de renforcer le système immunitaire.

Amarante: propriétés utiles et application dans les aliments

Depuis huit mille ans, l'amarante est une culture vivrière précieuse sur les terres d'Amérique du Sud: elle s'appelle "pain inca" et "blé aztèque".

En Russie, l'amarante sauvage (shiritsa) a longtemps été considérée comme une mauvaise herbe des jardins, mais la situation est en train de changer. Et la Commission de l'alimentation des Nations Unies a récemment appelé l'amarante, une plante du 21ème siècle. Quelles sont les propriétés bénéfiques de cette plante?

Qu'est ce que l'amarante?

L'amarante est une plante herbacée annuelle de la famille des amarante, avec de petites fleurs collectées dans des inflorescences de panicules luxuriantes. Et bien qu’il ne s’agisse pas d’une culture céréalière, les semences sont souvent appelées céréales et se comparent à celles du blé, du seigle et de l’orge.

L'amarante est un engrais vert merveilleux, elle enrichit le sol en azote et stimule l'activité des microorganismes du sol.

La plante est sans prétention: elle survit pendant une sécheresse et s'adapte à tout type de sol. Il est donc évident que certaines espèces, par exemple l'amarante bleuâtre, l'amarante rejetée sont des plantes adventices très agressives et cosmopolites.

L'amarante est également appréciée des producteurs de fleurs: des fleurs lumineuses et élégantes décoreront tous les sites, et les hautes "haies" en amarante sont très impressionnantes.

Aujourd'hui, l'amarante est utilisée partout: des variétés de plantes fourragères, ornementales, céréalières et végétales sont élevées.

Propriétés utiles de l'amarante

  1. L'amarante peut à juste titre être considérée comme un garde-manger de vitamines et de minéraux. Ses grains contiennent des acides gras insaturés, du calcium, du magnésium, du phosphore, du fer, des vitamines B1, B2, C, E, D.
  2. En 1972, le physiologiste australien John Downton a découvert la lysine, un acide aminé essentiel, qui fait partie de nombreuses protéines, présente dans les grains d'amarante. En particulier, le collagène ne peut être synthétisé sans lysine, grâce à laquelle la peau conserve son élasticité et les vaisseaux sanguins - élasticité.
  3. De plus, en termes de teneur en cet acide aminé, l'amarante est 2 fois plus élevée que le blé et 3 fois plus élevée que le maïs.
  4. Et en termes de valeur nutritionnelle de la protéine, qui est riche en amarante, elle est bien supérieure à toutes les cultures de pain traditionnelles et est comparable au lait de vache.
  5. Un autre avantage incontestable de la plante est la présence dans sa composition d'un squalène hydrocarboné insaturé, qui, lors du processus de réactions chimiques avec l'eau, sature les tissus corporels en oxygène.
  6. Le squalène combat les cellules cancéreuses, renforce l'immunité et retient la jeunesse. De plus, il est non toxique et sans danger pour toutes les concentrations.
  7. Jusqu'à récemment, la principale source de squalène était le foie de requin. Obtenir une substance précieuse de l'amarante est beaucoup plus rentable - dans l'huile de la première extraction, il contient jusqu'à 8%! (la concentration de squalène dans le foie de requin n’est que de 2%).
  8. L'amarante peut également être utilisée comme source supplémentaire de pectine. Cette substance réduit le cholestérol sanguin, protège le foie des toxines et aide à éliminer les métaux lourds et les radionucléides du corps.

L'utilisation d'amarante dans les aliments

  • En Russie, 17 espèces d'amarante sont cultivées à des fins différentes.
    Parmi les variétés de légumes, les plus populaires sont Valentina, Krepysh et In Memory of Kvasov. Presque toutes les parties de la plante conviennent à la nourriture: feuilles, tiges et graines.
  • Et la variété de légume nain White Leaf (White Leaf) peut être cultivée à la maison, dans une boîte sur le rebord de la fenêtre, même en hiver. Ses feuilles et tiges claires, très juteuses, délicates et savoureuses, sont coupées à une hauteur de plante de seulement 18-20 cm.
  • Les jeunes feuilles d'amarante ressemblent beaucoup aux épinards. Ils sont ajoutés aux salades et aux plats chauds, aux soupes. La pâte de protéines et de vitamines est préparée à partir de masse verte.
  • Et à partir de feuilles et de graines fraîches ou séchées, on obtient un thé merveilleux. Les feuilles d'amarante séchées et broyées sont mélangées avec du thé Ivan au rapport de 2: 1, puis brassées.
  • La bouillie délicieuse est obtenue à partir de graines, mais le processus de cuisson prend beaucoup de temps.

  • L'huile, extraite des graines d'amarante à l'aide d'une technologie spéciale, est très appréciée. À propos, c'est 1,5 à 3 fois plus que dans les autres cultures.
  • L'huile pressée à froid est une excellente vinaigrette. En outre, il peut être frit, ajouté aux premier et deuxième plats, ainsi qu’aux produits de boulangerie.
  • Les tourteaux et la farine, formés lors du pressage du pétrole, entrent également dans les affaires.
  • Le gâteau est utilisé comme additif dans les plats pour augmenter leur valeur nutritionnelle. Il peut être ajouté en toute sécurité à la panure, ainsi qu’aux sauces, soupes, céréales.
  • Il est recommandé de prendre chaque jour de la farine, soit des fibres de graines d'amarante, à raison de 1 à 2 cuillères à soupe par jour.
  • Des pigments naturels provenant de la pelure de grains d'amarante sont ajoutés à la sauce de soja et aux boissons pour donner un goût agréable et une belle couleur sombre.
  • La farine d'amarante est particulièrement utile pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque, car elle ne contient pas de gluten. Cette farine est ajoutée à la cuisson et à divers plats en tant que supplément de vitamines et de protéines, et est également utilisée pour épaissir les sauces et la chapelure.
  • Très souvent, il est mélangé avec d'autres types de farine dans un rapport de 1: 1. Si vous ajoutez de la farine d'amarante à la pâte de blé, le muffin ne sera pas rassis pendant une longue période.

  • Les semis d'amarante sont très utiles. Ils ont un goût de noisette amer, vont bien dans les céréales, les salades, les soupes, les sandwichs. Et pour le stockage à long terme, ils peuvent être fermentés, comme le chou.
  • Pour obtenir des plants d’amarante à la maison, les graines sont placées uniformément sur la surface de la boîte pour la germination et pour éliminer l’humidité en excès.
  • Après le trempage quotidien, les graines commencent à éclore et environ un jour après, elles sont placées au réfrigérateur, où elles continuent à germer.
  • Sur les étagères de nos magasins, vous pouvez voir de plus en plus de petits pains et des biscuits à base d'amarante. Et les Indiens et les Mexicains font des bonbons utiles - ils font frire les grains avec du miel et de la mélasse. Les produits céréaliers d'amarante ont le goût des noix.
  • Des précautions doivent être prises lors de la consommation de produits d'amarante pour le calcul biliaire et l'urithiase, l'inflammation du pancréas, de la vésicule biliaire et des voies biliaires.

Recette: côtelettes d'amarante

  • Feuilles d'amarante bouillies et hachées - 200 grammes,
  • Œufs - 2 pcs.,
  • Oignon - 1 pc.,
  • Ail - 2 gousses,
  • Fromage râpé - 2 cuillères à soupe,
  • Pain râpé - 2 cuillères à soupe,
  • Farine de blé tamisée - 2 cuillères à soupe,
  • Poivre noir au goût
  • Sel au goût.
  • Nous mélangeons tous les ingrédients dans une masse homogène, ajoutons des épices.
  • Nous formons des côtelettes, roulons dans la chapelure, faisons frire à l'huile végétale.
  • Servir avec du jus de citron.

Extrêmement utile et très belle plante, qui se mange. Ceci est un garde-manger de magnésium, de protéines, de squalène et d'autres substances utiles. Découvrez beaucoup de nouvelles choses sur l'amarante!

  • Comment utiliser l'amarante: recettes
  • La composition de vitamines et de calories
  • Propriétés utiles
  • Harm et contre-indications

L'amarante (shiritsa) est une plante herbacée annuelle commune, dont les petites fleurs sont rassemblées dans des inflorescences denses. En commun, les gens ont reçu les noms "coquelets", "velours", "queue de chat", "axamite". La patrie de l'amarante se trouve en Amérique du Sud, où l'on trouve aujourd'hui beaucoup de ses espèces. Elle est arrivée en Russie dans la seconde moitié du siècle et a presque immédiatement commencé à être considérée comme une mauvaise herbe nuisible. Il était auparavant interdit par Peter I, alors que dans la médecine chinoise, il était considéré comme un agent anti-âge. Les Aztèques l'ont reconnu comme leur pain, les Grecs de l'Antiquité comme un symbole d'immortalité (les inflorescences des plantes ne s'estompent jamais). Les Japonais établissent une corrélation entre la valeur nutritive des feuilles de shiritsa et la chair de calmar et leurs grains germés - avec du lait.

Vidéo sur la plante d'amarante - comment elle se développe:

Le mot lui-même Amarante signifie littéralement "Nier la mort". Aujourd'hui, la Commission de l'alimentation des Nations Unies a reconnu le Shiritsa comme la meilleure culture du 21ème siècle.

Comment utiliser l'amarante: recettes

Shiritsa est idéal pour les personnes qui ont des contre-indications à l’utilisation d’aliments contenant du gluten. En général, les graines de cette plante ont longtemps été utilisées en raison de leurs propriétés bénéfiques. Ainsi, à l’époque du "pré-blé" en Russie, les graines de shiritsa étaient propices à la fabrication du pain. Aujourd'hui, l'amarante, qui rappelle le goût des noix, est devenue populaire dans le monde entier, y compris en Russie.

La bouillie de graines d'amarante est préparée principalement avec des morceaux de fruits, elle a meilleur goût.
Pour le préparer, vous devez prendre un verre de graines et 3 verres d’eau. Amenez l'eau à ébullition et versez les graines, elles flotteront immédiatement - c'est normal. Réduisez le feu et faites cuire jusqu'à ce que les grains coulent au fond. Ensuite, assurez-vous de couvrir la casserole avec un couvercle, car les graines vont commencer à éclater et tirer vers le haut! En ouvrant le couvercle, remuez périodiquement le porridge, il est conseillé de prendre une cuillère en bois avec un long manche pour ne pas vous brûler les mains. Cuire pour un total de 35 à 40 minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie.

La bouillie d'amarante préparée doit être tendre. Ensuite, ajoutez éventuellement des fruits ou des fruits secs, des noix. Alternativement, vous pouvez manger avec de la cannelle ou du miel, car le goût de la bouillie est unique et ne plaît pas à tout le monde. Personnellement, je ne pouvais pas le manger, ça avait un goût dégoûtant. J'ai à peine mangé une portion, mais c'est très satisfaisant et riche en calories, beaucoup de protéines et de gras (y compris d'oméga-3). Les propriétés utiles de l'amarante sont tout simplement énormes, vous devez donc pousser cette bouillie en vous petit à petit. Il n'y a pas de gluten dans cette bouillie - un entrepôt pour les personnes allergiques au gluten!

Pain aux grains d'amarante

Ingrédients 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 tasse de farine de blé entier, 1 blanc d'oeuf, 3/4 tasse de farine complète de lys, 3/4 tasse de graines d'amarante, 1 cuillère à soupe de margarine, fondue, 1 tasse de crème écrémée.

Méthode de cuisson: Tamiser le soda avec de la farine et mélanger avec d'autres ingrédients secs. Battez l'oeuf et ajoutez-le au lait et à la margarine fondue. Bien mélanger et mélanger avec des aliments secs. Ensuite, mettez la masse obtenue dans des plats en étain huilé et faites cuire à four chaud pendant environ 25 minutes.

Amaranth Amaranth discorde

Dans de nombreux pays civilisés, toutes les variétés d’amarante sont divisées en quatre groupes principaux: fourrage, légumes, céréales et décoratif. Nulle part et personne ne mange une sorte de plante sauvage, ce qui est communément appelé shiritsa.


C'est peut-être possible, peut-être avec une grande faim. Поэтому, что бы ни писали блоггеры-любители, в пищу лучше всего употреблять амарант, специально для этого предназначенный.

Кормовой вид растения выращивают исключительно на корм скоту. Его стебли и листья довольно грубые, хоть и питательные. Овощные сорта дают возможность полакомиться сочной и нежной зеленью, используя ее для салатов. Некоторые из них являются низкорослыми и скороспелыми растениями. Cela vous permet de cultiver l'amarante tout au long de l'année et même dans des conditions ambiantes pour obtenir des résultats optimaux. Les variétés de céréales sont destinées à la fabrication de beurre, de farine et de céréales, ainsi qu’à un sous-produit de la production - la farine. Il n'est pas nécessaire de parler de variétés décoratives - elles décorent simplement nos parterres de fleurs.


Dans le jardin ou à la campagne, vous pouvez cultiver n'importe quelle variété. C'est la plante est sans prétention et même une personne qui a ramassé une pelle et un râteau peut la cultiver. Une autre question, dans quel but ils commencent à le développer. Le fait est que fournir une petite famille en quantité suffisante n’est possible qu’avec la verdure de la plante.

Obtenir des graines d'amarante pour la nourriture en grande quantité est presque impossible. Pour ce faire, vous devez semer pas un ou deux cents pièces, mais bien plus encore. Et même si nous prenons des variétés spécialement élevées avec des graines plus ou moins grosses et une saveur douce, quelques dizaines de plantes ne fourniront pas à la famille la quantité adéquate de graines. Dans ce cas, il est vraiment préférable de les acheter dans un magasin.

Cependant, les mêmes que la farine et l'huile d'amarante, qui ne devraient pas être cuits à la maison. Et bien qu'il puisse souvent être falsifié dans les magasins, vous pouvez toujours trouver des fabricants honnêtes.

Pourquoi les graines d'amarante sont-elles si appréciées?


Les dithyrambes sont vraiment dédiés à la plante pour une bonne raison. La composition de ses graines est tout simplement incroyable. Selon des études récentes, le pourcentage d'éléments nutritifs qu'ils contiennent est plusieurs fois supérieur à celui du blé et, en particulier, des autres céréales.

Tout d'abord, Amaranth est le détenteur du record du nombre de squalène. Il n'a pas d'égal. Même le foie de requin (la principale source de squalène utilisée en pharmacologie) ne contient que 2% de squalène, alors qu’en amarante - tous les 8%. Cette substance n’est pas seulement l’un des antioxydants les plus puissants, elle a également un effet antitumoral prononcé contre les néoplasmes malins.

La deuxième composante principale est la vitamine E, présentée sous la forme la plus active - le tocotriénol. Avec le squalène, il forme une sorte de «duo» d’antioxydants, qui potentialisent (intensifient) l’effet de l’autre.

Outre ces deux substances les plus importantes, les graines d'amarante ont beaucoup de vitamines et de minéraux, et leur quantité peut couvrir le taux quotidien nécessaire à une personne. On y trouve également des phytostérols, des acides gras polyinsaturés et des acides aminés essentiels.

Il y a beaucoup d'utilité dans ce produit. Mais vous pouvez profiter du manque de certaines substances. C'est aussi l'un de ses avantages, peu importe à quel point ça a l'air drôle.

Il ne contient pas de gluten, ou, comme on l'appelle aussi, de gluten. Ainsi, l'amarante et tous les produits à base de celle-ci peuvent être consommés en toute sécurité par les personnes souffrant d'une maladie congénitale grave - la maladie cœliaque, ainsi que par les personnes simplement allergiques à cette protéine.

Pain amarante-avoine

Ingrédients 2 tasses de mélange de farine d'avoine et d'amarante, 2 tasses d'eau bouillante, 2 cuillères à café de sel, 1/4 tasse de sucre ou 1/2 tasse de mélasse, 1 paquet de levure séchée, 1/4 tasse d'eau tiède, 4 - 4 1/2 tasse farine de blé.

Méthode de cuisson: Mélanger la farine et le sucre dissous avec 2 tasses d'eau chaude. Mettez de côté jusqu'à refroidissement. Diluer la levure dans de l'eau tiède. Dans une grande casserole, mélanger le mélange de levure et de farine. Ajouter progressivement 4 tasses de farine de blé. Pétrir le mélange jusqu'à obtention d'une pâte homogène sur une planche farinée ou dans un pétrin jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains. Diviser et former 2 rouleaux et les placer sur une plaque à pâtisserie graissée. Laissez-les se lever deux fois, puis baisser. Laisser lever deux fois de plus. Cuire au four à une température modérée de 200 degrés pendant 50 à 60 minutes.

Les feuilles vont aux salades, et de la farine d'amarante on obtient de merveilleuses pâtisseries. L'amidon des plantes se caractérise par une augmentation du gonflement et de la viscosité. Il est donc souvent utilisé pour la fabrication de confiseries, de produits laitiers et même de bière.

Si vous utilisez ce produit correctement en cuisine (ajoutez-en un peu aux salades, pâtisseries, soupes, mélangez-le avec d'autres céréales, etc.), il s'avère alors très savoureux. Par exemple, les pâtes avec shiritsa dans ma famille ont vraiment plu.

En tant que culture fourragère, l'amarante est d'une grande importance pour l'agriculture. Bon nombre de ses espèces conviennent au pâturage, au grain, à l'ensilage et à la préparation en vert. Après tout, les céréales sont un aliment utile pour la volaille, tandis que les porcs et les bovins mangent bien l’ensilage et les légumes verts. En outre, le silo shiritsa dégage une agréable odeur de pomme.

Shiritsa feuilles: comment cuisiner?

D'abord, ils doivent être blanchis pendant trois minutes ou placés dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes. Des feuilles prêtes à consommer peuvent ensuite être ajoutées aux collations, aux salades et aux plats d’accompagnement. Si vous le souhaitez, vous pouvez les assaisonner avec du fromage râpé, du beurre, des œufs durs et du fromage féta.

La décoction d'amarante qui en résulte convient à la cuisson du bortsch et des soupes, ainsi que d'un colorant alimentaire naturel (la couleur éclatante de la betterave est typique).

Une petite histoire intéressante

Amarante signifie "nourriture des dieux".

Cette plante nous est venue d'Amérique du Sud. Chez les Aztèques et les Incas, cette culture était la base de leur régime alimentaire et était vénérée comme une divinité.

Une amarante a été transformée en «boisson d'immortalité» («boisson des dieux», «nourriture des dieux», «nectar d'immortalité»), appelée «amrita».

Cela signifie «nier la mort». A-MARANT. A est une particule qui signifie négation. Mara est l'ancienne déesse slave de la mort.

Depuis la nuit des temps, les Slaves croyaient aux propriétés miraculeuses de cette plante, la cultivaient partout et faisaient cuire le pain à partir de ses graines, la considérant comme une source de longévité, de force et de santé.

Et ils n'ont vécu ni plus ni moins, mais en moyenne 300 ans. ☺

Mais malheureusement, Pierre le Grand a introduit une réforme interdisant la culture et l'utilisation de l'amarante.

Après cela, la longévité en Russie “a ordonné de vivre longtemps” ...

Par conséquent, cette plante est maintenant considérée plus comme un ornement. Et en gros - quelle simple herbe!

Après tout, il est sans prétention et se développe sur tous les continents du globe!

Il pousse littéralement partout, sous les pieds, constituant un autre «orage» d’été, qui se débarrassent sans cesse de cette «mauvaise herbe» ...

Mais le bétail le mange avec plaisir

Et tout cela uniquement parce que tout le monde ne sait pas quelles sont les possibilités uniques de guérison, de prévention et de prévention de cette culture!

Composition de shiritsa: teneur en calories et vitamines

Les céréales contiennent des protéines (jusqu'à 16%), des matières grasses (jusqu'à 7%), de l'amidon (jusqu'à 62%), des vitamines (thiamine, riboflavine. L'acide pantothénique, l'acide folique, oligo-éléments (magnésium, cuivre, fer, zinc, sélénium, manganèse, calcium, phosphore, sodium, potassium).

Par rapport au blé, la protéine de la shiritsa dépasse de 2 fois celle de la protéine de blé! Plus de 50% des protéines sont la globuline et l'albumine, qui se caractérisent par une composition équilibrée en acides aminés. La graisse est à base d'acides gras linoléniques, linoléiques et oléiques.

Shiritsa est le champion de la teneur en magnésium: par exemple, 100 g de riz de ce micro-élément utile ne représente que 50 g, dans le blé - 140 mg, tandis que dans l'amarante - 240 mg!

Les tiges et les feuilles ressemblant à des épinards contiennent des stérols. Ils contiennent de nombreuses vitamines C, E, B1, B2, des flavonoïdes (quercétine, rutine, tréfoline), des protéines, des glucides et des minéraux.

Calories d'amarante (graine) pour 100 g - 374 kcal (1565 kJ):

  • Protéines - 14,5 g
  • Graisses - 6,5 g
  • Glucides - 66,7 g

Vidéo utile sur les graines d'amarante

Les scientifiques ont découvert cette substance il n'y a pas si longtemps, mais ses propriétés uniques ont déjà été prouvées.

C'est simplement une substance incroyablement puissante et puissante qui peut dissoudre les tumeurs malignes.

Récemment, des scientifiques ont découvert une autre substance dans l'amarante, à savoir l'amarante. Il aide activement à accélérer le travail de tous les systèmes du corps humain mieux que toutes les autres substances connues de la science à ce jour!

Quel est l'effet des graines d'amarante sur le corps?

Cette question intéresse beaucoup de ceux qui ont encore décidé d'essayer l'amarante au goût. Tous ses produits - farine, céréales, beurre - ont des propriétés similaires. La seule différence est la façon dont le produit est utilisé - à l'intérieur ou à l'extérieur.

Ainsi, les graines d'amarante présentent les propriétés suivantes:

  • antioxydant
  • antitumoral
  • immunostimulant
  • anti-sclérotique.

Dans de nombreux pays, diverses pathologies ont été traitées avec succès avec cette plante pendant longtemps. En particulier l'efficacité de la plante dans les maladies inflammatoires du système génito-urinaire et du tube digestif, l'anémie, les hémorroïdes, les carences en vitamines, le diabète sucré, la suralimentation chronique et la névrose a été prouvée.

L'utilisation externe d'amarante aide avec diverses maladies dermatologiques, plaies, brûlures et processus inflammatoires sur les muqueuses visibles. En outre, l'huile végétale améliore l'état de la peau, l'hydrate et la protège.

Donc, pour ceux qui ont décidé de l'essayer au moins, la question suivante se pose tout naturellement: comment utiliser correctement les graines d'amarante?

Quelle est la fibre utile amarante

Dans les pharmacies et les rayons spécialisés des magasins en vente, vous pouvez trouver des fibres de graines d'amarante. Il est disponible sous forme de poudre à usage alimentaire. La composition contient 50% de fibres, 20% de protéines, calcium, phosphore, zinc, magnésium, fer, chlore, etc. Les fibres sont une source idéale de protéines, de minéraux et de vitamines hydrosolubles (PP, C, E, B1, B6, B2, B12). ) La quercétine, les anthocyanidines, le resvératrol y sont également présents.

Cet outil aide à nettoyer le gros intestin, normalise la composition de la microflore intestinale et aide à améliorer sa fonction. Il est recommandé d’utiliser le produit pendant l’alimentation naturelle de l’enfant, la dystrophie, un stress psycho-émotionnel et physique important, la colite chronique, la dysbiose, les maladies de la prostate, ainsi que lors de la vie quotidienne et du travail dans des zones dangereuses pour l’environnement. La durée du traitement est de 30 jours. Il est nécessaire de le pré-remplir avec de l'eau (il est préférable d'utiliser du kéfir ou du jus de fruit) et de prendre 1-2 cuillères à soupe de nourriture (trois fois par jour). J’ajoute parfois des fibres à des céréales ou à un bol de soupe. C’est plus agréable et plus pratique de la manger. Sinon, ne la versez que dans de l’eau pure. Il sera très difficile de la boire en raison du goût désagréable.

Vidéo sur les avantages de Shiritsa:

Les propriétés curatives des graines d'amarante

  1. En médecine traditionnelle chinoise, cette plante est utilisée pour traiter l'oncologie et ralentir le processus de vieillissement.
  2. Favorise la saturation active du sang avec de grandes quantités d'oxygène.
  3. Les graines contiennent un ensemble COMPLET d'acides aminés, des substances organiques nécessaires à une vie saine et productive!
  4. Il contient plus de protéines que toutes les autres plantes connues sous le nom de protéines les plus élevées!
  5. Une huile précieuse est obtenue à partir de graines.
  6. Après une cure de chimiothérapie pour un prompt rétablissement, l'amarante devrait devenir un élément OBLIGATOIRE de l'alimentation humaine!
  7. Par la force de ses propriétés régénératrices et le niveau de saturation du sang en oxygène, la thyroïde est inégalée!
  8. Si vous consommez de l'amarante tous les jours dans les aliments, vous ne manquerez jamais d'éléments vitaux!
  9. Un outil indispensable dans la nutrition des enfants et des sportifs, en tant que source de protéines, de vitamines et de minéraux naturels et végétaux facilement digestibles. Particulièrement recommandé à cet effet sont les feuilles et le jus de leur part.
  10. Dans les feuilles et les graines de cette plante, la teneur en protéines est de 30% supérieure à celle de toutes les céréales connues.
  11. Pendant de nombreuses années en Inde, la shiritsa est considérée comme un complément nutritionnel OBLIGATOIRE dans le régime alimentaire!
  12. Les feuilles et les graines sont recommandées à toute personne ayant un problème de sang. Un remède étonnamment efficace contre l'anémie.
  13. Réduit les risques de cancer de l'ovaire de 75%.
  14. Manger suffisamment de feuilles peut absolument guérir les taux élevés de cholestérol et de sucre dans le sang.
  15. L'hypertension et les maladies coronariennes sont guéries.
  16. Des études cliniques récentes ont prouvé l'incroyable efficacité de la shiritsa pour prévenir le vieillissement des cheveux et lutter contre les cheveux gris existants!
  17. À l'Est, ils préparent une «boisson de rafraîchissement» pour les hommes aux feuilles d'amarante verte dans une composition à base de jus de tomate. On croit que son action s'apparente au "Viagra vert" naturel!
  18. En tant que source d'acide folique la plus riche, l'amarante résout un très grand nombre de problèmes dans le corps, liés aux processus inflammatoires de la région génitale, des organes internes et se terminant par des maladies respiratoires et des problèmes de peau.
  19. Il est recommandé de faire germer les graines, ou au moins de les laisser tremper avant de les utiliser pendant plusieurs heures. La valeur nutritionnelle et biologique des semences augmente donc des centaines de fois.

Comment manger de l'amarante dans les aliments correctement?

Les feuilles, les fleurs et les graines sont utilisées pour la nourriture.

Les feuilles sont ajoutées à divers smoothies de fruits et de baies en tant que supplément de vitamines et de minéraux.

La teneur en calories des graines est de 380 kcal. pour 100 grammes.

Des salades fraîches, des plats principaux sont en préparation (les feuilles sont compotées avec du beurre, la soupe aux choux est bouillie, des boulettes de viande, des boulettes de viande, des sauces sont préparées).

L'huile est extraite des graines.

Le thé de guérison est fabriqué à partir de fleurs et de feuilles. Ils fabriquent également de la farine d'amarante et l'ajoutent à la cuisson.

En général, il est difficile et long d'énumérer toutes les maladies que cette culture guérit, il sera plus facile de dire qu '"il n'y a pas de maladies que l'amarante ne guérit pas", et ce sera le cas pour toutes les 100 personnes, non, pour toutes les 1000%. ☺

Au fait, amis du latin “amarante” est traduit par “infime”. Ça m'inspire et toi? Je pense que la réponse est évidente! ☺

Soyons en meilleure santé et sans fadé ensemble.

J'essaie d'acheter de tels grains d'amarante certifiés biologiques, mais si cela n'est pas possible, je les cherche sur les étagères de nos magasins du département des produits diététiques.

Nous avons également cuisiné de l'amarante dans le pays, de différentes couleurs et variétés.

Ecrivez dans les commentaires, utilisez-vous l'amarante? Ou cuire quelque chose d'elle? Ce sera très intéressant pour moi de connaître votre expérience en utilisant cette «nourriture des dieux»!

Nous avons tous besoin de manger de l'amarante, mais nous sommes tous des dieux! ☺

Partagez cet article avec vos amis des réseaux sociaux, laissez-les également apprendre les propriétés inestimables de l'amarante que la nature nous donne elle-même!

Alena Yasneva, Toute la santé et la longévité, était avec vous.

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Que peut-on préparer à partir de graines d'amarante?


Le plus un simple plat de graines est une bouillie ordinaire, mais avec une saveur plutôt inhabituelle. Par conséquent, ceux qui l'essaient pour la première fois, il est préférable de cuisiner un peu. Pour le rendre plus savoureux, vous pouvez ajouter des tranches de fruits frais, des raisins secs, des abricots secs - tout ce que l’âme veut, comme dans le muesli.


La recette elle-même est assez simple - trois verres d'eau seront nécessaires par verre de graines. Verser les grains dans de l'eau bouillante. C'est bon qu'ils apparaissent tout de suite. C'est normal Assurez-vous de réduire le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les graines se déposent au fond. Puis couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire, en remuant périodiquement avec une cuillère en bois (de préférence). L'ensemble du processus prend environ 40 minutes. Le plat fini est très tendre. Vous pouvez maintenant ajouter des fruits secs, des noix ou des fruits frais à votre goût et commencer à les goûter. Si le goût n'est pas très agréable, le miel ou la cannelle aidera à le tuer.

Sauf la bouillie, des graines d'amarante peuvent être ajoutées à la pâte. Par exemple, il existe la recette la plus courante et la plus simple pour le pain aux grains d'amarante, que même une femme au foyer inexpérimentée peut gérer.


Ingrédients pour la pâte:

  • bicarbonate de soude - 1 cuillère à café,
  • farine de grains entiers - 1 tasse,
  • 1 blanc d'oeuf
  • farine complète à haute teneur en lysine - tasse,
  • graines d'amarante - ¾ tasse,
  • margarine fondue - 1 cuillère à soupe,
  • crème écrémée - 1 tasse.

  • tamiser la farine
  • mélanger tous les ingrédients secs avec de la farine,
  • battre l'œuf
  • bien mélanger tous les composants liquides - protéines fouettées, lait et margarine fondue,
  • tout mettre ensemble, bien mélanger et mettre dans un plat allant au four,
  • cuire environ une demi-heure.

Et maintenant une petite critique ...

La recette est simple mais utile. Premièrement, la farine à haute teneur en lysine, un produit à haute teneur en protéines, est source de confusion. Deuxièmement, la margarine est un mélange «thermonucléaire» de gras trans. Troisièmement, écrémer la crème. Combien coûte un produit naturel et sain vendu dans les supermarchés? Il y a aussi certains doutes à leur sujet.

Même la farine de grains entiers a longtemps été critiquée. Si cela avait déjà été jugé utile, certains soutiennent que, outre les vitamines et les minéraux, il peut contenir des sels de métaux lourds et que les coquilles sont souvent ensemencées avec les micro-organismes les plus sûrs et les plus bénéfiques qui pourraient nuire aux intestins. Il s'avère qu'il n'y a rien d'utile à part des graines d'amarante dans cette recette? D'autres recettes peuvent être plus utiles si vous les recherchez sur Internet. Comment pouvez-vous encore utiliser les graines de manière rentable?

La réponse est étonnamment simple ...

Il suffit de les faire germer, comme du blé et d'autres céréales. C'est une option idéale. Ainsi, la quantité maximale de nutriments pénètre dans le corps, dont certains, même avec le traitement thermique le plus doux, seront encore perdus au cours du processus de préparation.

Habituellement si le goût des graines germées n’est pas très agréable, vous pouvez les mélanger à une cuillère de miel. Cela s'avérera très savoureux et sain. Ce sera une excellente prévention de nombreuses maladies, allant de l’hypovitaminose banale à l’aboutissement des néoplasmes malins. Qui ne veut pas renforcer l’immunité et augmenter le taux d’hémoglobine? Restaurer un corps affaibli après une maladie ou normaliser la digestion? Une cuillère à soupe de graines germées avec du miel le matin - et une bonne santé est garantie.

Вред и противопоказания щирицы

Единственным противопоказанием клетчатки является индивидуальная непереносимость компонентов продукта. Так, у некоторых людей при использовании лекарств на основе амаранта возникали головокружение и ощущения лёгкой тошноты.

Avant d'utiliser le produit, les patients souffrant de pancréatite, de cholécystite aiguë, de cholélithiase ou d'urolithiase doivent consulter un médecin.

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