Conseils utiles

Pain à la banane

Le pain aux bananes est préparé à base de bananes mûres, de farine de grains entiers et de divers additifs. La pâte doit être enrichie de graines de lin, ainsi que de céréales - gruau ou millet, qui ajouteront des fibres alimentaires, effet très bénéfique sur le tractus gastro-intestinal.

Pain à la banane - comment cuisiner

Le pain à la banane n'a pas grand chose en commun avec le pain traditionnel ordinaire. C'est plutôt une sorte de pâtisserie légère, humide et sucrée à la banane.

Pour la cuisson du pain de banane fait maison, on utilise les bananes les plus mûres, qui contiennent beaucoup d'amidon. Le goût du pain peut être enrichi avec divers additifs, par exemple, cannelle, extrait de vanille, huile de noix de coco. Remplacez le sucre par un édulcorant tel que le xylitol.

Vous pouvez également ajouter des ingrédients au pain à la banane pour augmenter la valeur nutritive des produits de boulangerie. Un exemple est la graine d'avoine et de lin. Ces aliments sont une riche source de fibres alimentaires, régulent la digestion et accélèrent le métabolisme. Les graines de lin contiennent également des propriétés utiles pour le corps. acides gras oméga 3. Ces composés régulent la pression artérielle, ont des effets anti-inflammatoires, affecter positivement le fonctionnement du cerveau et du système cardiovasculaireprévenir l'athérosclérose et la thrombose.

Le pain à la banane peut être préparé à base de blé ou de farine de grains entiers. Cependant, vous devez choisir de la farine de grains entiers, riche en fibres, en vitamines et en minéraux.

Pain aux bananes - Recette

  • 3 bananes mûres
  • 200 gr de farine de grains entiers
  • Tasse de graines de lin hachées
  • ½ tasse de xylitol et d'érythrol
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café: levure chimique et extrait de vanille (ou sucre)
  • 1,5 cuillères à soupe de cannelle
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco (fondue) ou de colza
  • 200 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine

  1. Préchauffez le four à une température de 180 degrés. Préparez un moule - préférez un petit gâteau ou une petite forme carrée. Disposez le moule avec du papier sulfurisé.
  2. Mettez tous les ingrédients secs, à l'exception des flocons d'avoine, dans un bol. Dans un autre bol, mélanger les bananes broyées avec les œufs, le beurre et l'eau.
  3. Tous les composants - secs et humides - se mélangent. Mélangez tout jusqu'à la cohérence du test.
  4. Mettez la pâte à la banane finie dans le moule. Alignez-vous Saupoudrer d'avoine et une cuillère à café d'édulcorant sur le dessus.
  5. Placez le pain à la banane dans un four chauffé. Cuire au four pendant 50 à 55 minutes.

Bananes - Valeur nutritive

La banane est un fruit à haute valeur nutritive, grâce à laquelle il possède de nombreuses propriétés qui améliorent la santé. 100 g de banane contiennent 1,09 g de protéines, 0,33 g de matières grasses, 22 g de glucides et 2,6 g de fibres.

La banane est une source précieuse de vitamines et de minéraux. Il contient Vitamines B (B1, B2, B3, B6, acide folique), C, E, K et bêta-carotène, qui dans le corps se transforme en vitamine A. La banane fournit également potassium, phosphore, magnésium, calcium, fer et zinc.

Parmi les composés présents dans la banane, il existe également des antioxydants naturels. Ces composés réduisent les effets nocifs des radicaux libres d'oxygène, qui accélèrent le vieillissement de l'organisme et contribuent au développement de nombreuses maladies, en particulier les maladies cardiovasculaires (par exemple, l'athérosclérose, l'hypertension artérielle) et le cancer.

Banane - Bien-être

Une banane est riche en potassium, qui régule la pression artérielle. Pour cette raison, il est particulièrement recommandé aux personnes souffrant d'hypertension.

La fibre disponible dans les bananes aide réduire le mauvais cholestérol, réduisant le risque de développer l’athérosclérose et d’autres maladies du système cardiovasculaire, en particulier la maladie ischémique du myocarde.

Les bananes possèdent aussi propriétés anticancéreuses. On pense qu'ils préviennent l'apparition d'un cancer des reins et du côlon. Ces fruits sont particulièrement recommandés pour le traitement et la prévention de l'ulcère peptique, car ils stimulent la sécrétion de mucus, qui forme une barrière protectrice contre les effets nocifs des sucs gastriques.

Les bananes contiennent des soi-disant inhibiteurs de protéase qui détruisent la bactérie Helicobacter pylori. Ce microorganisme est l’une des principales causes de l’ulcère peptique de l’estomac et du duodénum.

Les bananes sont recommandées dans le régime alimentaire pour divers troubles et maladies du tractus gastro-intestinal, en particulier pour la diarrhée. Leur utilisation peut réduire considérablement la durée de la diarrhée chez les adultes et les enfants.

Daria Bliznyuk

Née dans la ville ensoleillée de Rostov-sur-le-Don, elle aime cuisiner et expérimenter dans la cuisine depuis son enfance. Elle a récemment pris des photos des résultats de ses expériences. Femme bien-aimée et aimante et deux fois maman.

Préparez les ingrédients. Allumez le four pour se réchauffer à 200 degrés.

Graisser le moule, saupoudrer de farine, secouer le surplus et mettre le moule au réfrigérateur.

Peler deux bananes, pétrir à la fourchette et mélanger avec les œufs.

Ajouter le sucre normal et le sucre vanillé, le sel et l'huile.

Versez la farine et la levure.

Incorporer les ingrédients dans un bol. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'obtenir une consistance uniforme, il suffit de mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.

Verser la pâte dans la forme, aplatir. Épluchez une banane, coupez-la et mettez dessus.

Cuire au centre du four préchauffé environ 40 minutes. La préparation peut être contrôlée par une allumette - elle devrait sortir du milieu du pain sec.

Retirer du four, laisser refroidir et démouler.

Pain à la banane prêt!

Méthode de cuisson

Préparez les ingrédients. Allumez le four pour se réchauffer à 200 degrés.

Graisser le moule, saupoudrer de farine, secouer le surplus et mettre le moule au réfrigérateur.

Peler deux bananes, pétrir à la fourchette et mélanger avec les œufs.

Ajouter le sucre normal et le sucre vanillé, le sel et l'huile.

Versez la farine et la levure.

Incorporer les ingrédients dans un bol. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'obtenir une consistance uniforme, il suffit de mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.

Verser la pâte dans la forme, aplatir. Épluchez une banane, coupez-la et mettez dessus.

Cuire au centre du four préchauffé environ 40 minutes. La préparation peut être contrôlée par une allumette - elle devrait sortir du milieu du pain sec.

Retirer du four, laisser refroidir et démouler.

Comment ça marche?

  • Tout d’abord, mûres, mais pas trop mûres, les bananes rendront le pain aéré et léger.
  • La farine d'avoine rendra la pâte un peu plus épaisse et plus dense. Il absorbe plus d'humidité. Votre pain sera meilleur et plus élevé que celui mélangé uniquement avec de la farine de blé.
  • Les eugénols contenus dans la noix de muscade et les clous de girofle rehausseront encore le goût de banane du pain fini.
  • L’huile de noix de coco reste solide à la température ambiante. En conséquence, votre pain sera récompensé par une riche chapelure au beurre.

Utilisez du sucre frit

Remplacez le sucre granulé ordinaire par du sucre frit. Pour faire du pain selon cette recette, vous n'avez pas besoin de faire cuire du sucre frit pendant 5 heures, en passant par tout le processus de caramélisation. Il suffira de calciner le sable en une heure seulement.

Une heure suffira à renforcer la douceur naturelle du sucre et un petit effort pour mettre en valeur les notes de caramel. Utiliser du sucre frit ne change pas la chimie de la pâte. Vous n'aurez pas de surprises inattendues lors de la culture et de la cuisson. Cela améliorera simplement le goût de votre pain préféré.

Utilisez de l'huile de noix de coco.

La plupart des recettes de pain à la banane recommandent de l'huile végétale. Principalement parce que c'est du gras pur. Il enveloppe les fils de gluten, donnant à la miette splendeur. Le pain devient plus friable et saturé d'arômes de beurre.

Malheureusement, les huiles liquides rendent parfois le pain lourd, humide et gras au toucher.

Comment éviter cela? - Il est nécessaire d'utiliser une huile qui reste solide à la température ambiante. C'est pourquoi nous utilisons de l'huile de coco. Il ne fond qu'à 26 ° C, empêche votre pain de se dessécher rapidement et son arôme tropical améliore de façon expressive le goût fruité-floral d'une banane.

Si vous ne trouvez pas d'huile de coco, remplacez-la par du ghee tiède.

Utilisez des bananes bien mûres.

Les bananes non mûres ont très peu de sucre et trop d'amidon. Grâce à eux, le pain à la banane sera trop friable.

Dans les bananes mûres jaunes, à mon avis, juste le rapport parfait de sucre et d'amidon. En les utilisant, vous obtiendrez un pain merveilleux, léger et aéré.

Si vous mettez des fruits noircis et trop mûrs dans la pâte, la cuisson sera dense et légèrement collante. La pâte deviendra trop liquide et cela augmentera.

Par conséquent, je prends toujours des bananes sur lesquelles des taches commencent à apparaître, ou des bananes jaune verdâtre auxquelles j'utilise la technique de la maturation rapide en 30 minutes des bananes vertes à la maison.

Les noix doivent d'abord être frites.

Je mets des noix ou des graines dans presque toutes mes pâtisseries. Et sans exception, je préfère pré-frire.

La précalcination n'améliore pas seulement la saveur de noisette, mais garantit également que les tranches de noix de ma cuisson restent croustillantes. Ils croustilleront même si vous les mettez dans une pâte très humide.

Utilisez de la farine de grains entiers.

Utilisez de la farine de blé entier. En plus d'être utile, cette farine absorbe plus d'humidité. Qu'est-ce que cela nous donne?

  • Tout d’abord, vous pouvez mélanger plus de purée de banane dans la pâte et cela ne se transformera pas en soupe.
  • La pâte est beaucoup plus épaisse que la farine conventionnelle, elle monte plus haut et conserve mieux sa forme.
  • Le pain préparé a une durée de vie plus longue.

Si vous ne trouvez pas de farine de blé entier, ajoutez de la farine d’avoine à la pâte. Vous pouvez le remplacer par un quart du poids de la farine ordinaire dans n’importe laquelle de vos recettes.

Utilisez du yaourt grec.

Le plus souvent, on utilise du babeurre ou du lait avec du jus de citron pour faire du pain à la banane. Mais ils sont beaucoup plus minces que le yogourt grec. Si vous utilisez du yaourt nature ou faible en gras, votre pâte deviendra plus dense, il sera préférable de la faire lever au four. Les pains sont élevés et conservent parfaitement leur forme.

Ajoutez la noix de muscade et les clous de girofle à la recette du pain à la banane.

Lors de la cuisson du pain à la banane, il est rare que quelqu'un utilise des épices autres que la vanille et la cannelle. Essayez d'ajouter quelques ingrédients supplémentaires pour améliorer le goût naturel des bananes.

L'odeur unique de la banane mûre provient d'une substance odorante appelée eugénol. Malheureusement, un traitement thermique prolongé atténue cet arôme. Et si, dans le test, nous observons une forte odeur parfumée de fruit, le pain fini sera à peine perceptible. Pour éviter cela, ajoutez à la pâte des épices riches en eugénol, telles que la noix de muscade et le clou de girofle. Et votre pain brillera d'une brillante saveur de banane.

Servez du pain à la banane avec de la crème Chantilly (Chantilly)

Personne ne donnera une tranche de pain à la banane avec de la glace ou du beurre. Essayez simplement de les remplacer par la crème de fruits épaisse de Chantilly, et votre ménage s’alignera pour ce dessert.

Faire de la banane ou de tout autre fruit et baie de Chantilly est facile.

Mettez le sucre et les fruits déshydratés (lyophilisés) dans un robot culinaire, réduisez-les en poudre et fouettez avec la crème épaisse. Voici un article détaillé sur la fabrication de la recette de crème Chantilly. Pour le pain à la banane uniquement, essuyez un peu plus longtemps la crème contenant des fruits déshydratés sur le robot culinaire, de sorte que leur texture ressemble davantage à du beurre.

Utilisez un thermomètre de cuisine.

Un autre conseil ne concerne pas les ingrédients, mais le matériel supplémentaire. Lorsque vous préparez du pain à la banane, utilisez un thermomètre de cuisine. Une fois que le pain est resté au four pendant environ une heure, sa couleur dorée profonde changera peu. Cela rend difficile le suivi de la disponibilité.

Bien sûr, vous pouvez toujours utiliser l'ancien test éprouvé avec un cure-dent en bois, mais un thermomètre numérique vous donnera des informations précises et objectives. Votre pain peut avoir une température interne légèrement différente. Le mien est parfait et prêt lorsque la température à l'intérieur de la mie atteint 97 ° C.

Vos bananes sont-elles mûres ou un peu vertes? Qu'attendez vous?

Il est temps de faire cuire le pain américain le plus populaire.

Ingrédients

  1. 4 bananes moyennes, environ 560 grammes
  2. 115 grammes de yaourt grec.
  3. 2 gros œufs, tout droit sortis du frigo
  4. 15 grammes d'extrait de vanille.
  5. 280 grammes de farine de blé.
  6. 150 grammes de sucre.
  7. 85 grammes de flocons d'avoine.
  8. 1 cuillère à café de levure chimique.
  9. 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
  10. 3 grammes de sel.
  11. 6 grammes de cannelle moulue.
  12. 1,5 grammes de clous de girofle moulus.
  13. 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée ou moulue.
  14. 150 grammes d'huile de noix de coco (vous pouvez remplacer par du beurre fondu).
  15. 170 grammes de noix ou de pacanes grillées.
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Épluchez et écrasez les bananes.

  • Pelez les bananes, vous devriez obtenir environ 340 grammes de produit pur.
  • Écrasez-les dans un petit bol avec des œufs froids, du yogourt à la grecque et de la vanille. Bien mélanger Si les bananes ne sont pas assez mûres, couvrez le bol d'un film plastique et laissez-les reposer 30 minutes.

Comment pétrir la farine pour le pain à la banane.

  • Installez le crochet pétrisseur dans le mélangeur.
  • Versez la farine, le sucre, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le girofle moulu et la muscade dans le bol du batteur. Ajouter la noix de coco ou le ghee à la température ambiante et mélanger.
  • Mélanger les ingrédients à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange ayant absorbé l'huile se transforme en poudre.
  • Ajoutez le mélange de purée de banane, d'œufs, de yogourt et de vanille préparé précédemment ...
  • ... et pétrir brièvement à basse vitesse jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
  • Ajouter les noix rôties dans le bol et mélanger uniformément.
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Cuire le pain à la banane au four.

  • À l'aide d'une spatule flexible, grattez la pâte dans le bol et mettez-la dans le ou les moules préparés.
  • Placez les moules sur le niveau moyen du four préchauffé et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Si vous avez versé toute la pâte dans une seule forme, cela prendra environ 70 minutes. Si vous divisez la pâte en deux pains, ils seront cuits au four pendant environ 45 minutes. Lorsque vous divisez la pâte en 12 petits gâteaux, il faut environ 25 minutes pour les cuire.
  • Le pain aux bananes fini dans le four devrait lever et devenir doré. La température interne du pain fini sera d'environ 97 ° C.
  • Vous pouvez conserver le pain fini bien emballé dans du papier d'aluminium pendant environ 3 jours à la température ambiante ou une semaine au réfrigérateur.

Comment faire de la crème glacée à la banane à la maison


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