Conseils utiles

Comment faire cuire le brocoli, congelé et frais: recettes et propriétés utiles du produit

Le brocoli n'est pas seulement un légume de couleur vive, mais aussi un produit enrichi. Vous pouvez le faire cuire frais ou congelé. La recette de cuisson est simple: pour cuire un brocoli congelé délicieusement, il est nécessaire de respecter le temps de cuisson du légume et de le parfumer avec le nombre d'assaisonnements nécessaire. Il existe de nombreuses variantes de cuisson utilisant cette variété de chou. Il est utilisé sous forme bouillie et cuite au four, ainsi que comme ingrédient supplémentaire dans la pâtisserie, les salades et les soupes.

Brocoli cuit

Le brocoli peut être cuit de plusieurs façons:

  1. Dans la casserole Décharger les inflorescences de brocoli avec de l'eau bouillante. Ajoutez du sel immédiatement à votre convenance. Tenez le légume pendant 5 minutes, puis retirez-le avec une cuillère à égoutter. Disposer sur une assiette et servir.
  2. Dans un double chaudière. Faire bouillir le brocoli au bain-marie pendant 10 à 12 minutes. Saler au goût et servir.
  3. Dans une mijoteuse. Dans le multicuiseur, le brocoli est cuit en mode Pilaf. Il suffit de saler les inflorescences et de faire bouillir jusqu'à tendreté pendant 10 minutes.

Comme vous le savez, le brocoli a un certain goût. Beaucoup ne l'aiment pas vraiment. Pour le neutraliser, vous pouvez ajouter quelques pois de piment de la Jamaïque pendant la cuisson.

Attention! Le brocoli contient de nombreux éléments utiles, de sorte qu'ils restent après la cuisson, le légume doit être bouilli pendant la durée indiquée. En cas de doute, le temps de cuisson est toujours indiqué sur l'emballage du produit congelé.

Recette de brocoli surgelé avec sauce au fromage

Faites bouillir le brocoli selon l'une des recettes ci-dessus (400-500 g). Ce n’est que maintenant que le temps d’ébullition dans l’eau bouillante ne devrait pas dépasser 3 à 4 minutes.

Mettez le légume cuit dans une casserole. Préparez les ingrédients à verser:

  • 2 cuillères à soupe à soupe de beurre
  • 1 tasse de lait
  • 150 fromages à pâte dure
  • 1 cuillère à café la noix de muscade,
  • farine de blé 2 c. à soupe,
  • ¼ c. À thé poivre noir
  • 3 cuillères à soupe l chapelure.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole en téflon, ajoutez le lait, le poivre, la noix de muscade, la farine. Amener le mélange à ébullition, puis verser le fromage râpé. Versez immédiatement la sauce sur le brocoli qui se trouve dans la casserole. Remplissez le dessus avec de la chapelure. Allumez la cuisinière et faites cuire le chou pendant 20-30 minutes sur un feu sous le couvercle. Lorsque la croûte apparaît, éteignez le plat.

Soupe de légumes au brocoli

Les ingrédients de cette recette peuvent être changés, mais un reste tout le temps doit rester inchangé - 200-300 g de brocoli.

Pour préparer une soupe aux légumes dans une casserole de 5 l, il vous faut:

  • 4 pommes de terre
  • 1 carotte
  • 1 oignon,
  • 200 g de pois verts surgelés,
  • 300 g de brocoli congelé,
  • 50 g de céleri-rave
  • 20 g de persil frais,
  • 1 gousse d'ail
  • huile de cuisson pour la friture,
  • sel / poivre au goût
  • Curcuma 0,5 c. À thé (optionnel)

Mettez une casserole d'eau à ébullition sur la cuisinière.

  1. Éplucher les pommes de terre
  2. Une fois que l'eau bout, ajoutez des pommes de terre hachées, quelle que soit leur forme. Ajoutez du sel, du poivre et du curcuma (facultatif)
  3. Râpez les carottes sur une râpe moyenne, hachez l'oignon et faites-les frire. Envoyer à la pomme de terre
  4. Versez les petits pois dans la casserole,
  5. Écraser l'ail avec un couteau et l'envoyer aux autres légumes,
  6. Ensuite, hachez le persil (laissez quelques brindilles à saupoudrer), le céleri-rave et versez-le dans le bouillon,
  7. Verser le brocoli 7 minutes avant la fin de la cuisson
  8. Prélevez un échantillon de la soupe sur le sel et assaisonnez-la si nécessaire au goût souhaité.

Après avoir préparé la soupe, versez-la dans des assiettes et saupoudrez de persil haché.

Salade de brocoli

  • 1 paquet (400 g) de brocoli congelé,
  • 100 g de champignons,
  • 1 carotte
  • 1 racine de céleri
  • 20 g d'oignons verts,
  • 200 g de crème sure
  • 2 cuillères à soupe l huile végétale
  • ¼ c. À thé poivre noir
  • sel au goût.

  1. Ouvrez un paquet de brocoli et versez-le dans de l'eau bouillante. Faire bouillir pendant 7 à 8 minutes dans de l'eau salée. Séparez les brindilles afin qu’il soit pratique de manger du brocoli dans la salade. Mettre dans un saladier profond,
  2. Faire bouillir les carottes et le céleri et les couper en cubes (petits). Envoyer au brocoli. Pour faire bouillir les carottes et le céleri, il est préférable d'utiliser de l'eau fraîche. Ne faites pas cuire de légumes dans un bouillon de brocoli. Cela peut ruiner le goût. De plus, lors de la cuisson de ce légume vert dans le bouillon, des substances nocives telles que la guanine et l'adénine sont libérées.
  3. Faire bouillir les champignons et les hacher finement. Mettez-les dans un saladier,
  4. Ajouter la vinaigrette - la crème sure à la salade,
  5. Mélangez la salade, saupoudrez les oignons verts hachés et servez.

Brocoli à l'ail dans la pâte

  • 400 g de brocoli congelé,
  • 50 g de beurre,
  • 2 gousses d'ail
  • 2 œufs de poule
  • 50 g de crème
  • 1 cuillère à soupe l farine de froment + farine de flocons,
  • huile de cuisson pour la friture,
  • sel / poivre au goût

  1. Décongeler le brocoli. Jetez-le dans une passoire pour que le verre ait un excès de liquide.
  2. Faites fondre le beurre, râpez l'ail sur la plus petite râpe. Mélangez-le avec de l'huile, envoyez du sel et du poivre là-bas.
  3. Battre les œufs, la crème, la farine et le sel dans une assiette séparée (au goût).
  4. Maintenant, plongez chaque branche de brocoli dans un mélange crémeux à l’ail.
  5. Trempez ensuite le brocoli dans la masse d’œufs,
  6. Maintenant, plongez le brocoli dans la farine et faites-le frire dans une poêle préchauffée. Faites la même chose avec le reste des légumes.

Ce chou peut être servi comme collation au petit-déjeuner ou en complément de la table de fête.

Salade de brocoli et d'orange

  • brocoli congelé - 1 paquet (500 g).
  • orange moyen - 2 pièces
  • raisins blancs - 100 g
  • citron - 0.5 pcs.
  • yaourt (sans additifs) - 200 g
  • moutarde - 1 cuillère à soupe. l
  • poivre, sel au goût

Versez le brocoli du paquet dans de l'eau bouillante légèrement salée. Tenez-les pendant 3 à 5 minutes et retirez-les avec une cuillère à égoutter. Mettez dans un saladier. Pelez les oranges de la peau et de la peau extérieure. Il devrait tourner un "filet" d'orange. Coupez-le en cubes. Envoyer dans un saladier. Couper les raisins en deux et enlever les pépins. Mettez le reste des ingrédients.

Presser le jus du citron. Enlevez les os. Ajoutez du yaourt (sans additifs) et de la moutarde. Remuer et assaisonner la salade.

Astuce Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe à la salade. Ils rendront le goût de la salade plus piquant.

Les recettes de brocoli peuvent être complétées à votre guise, ainsi que pour augmenter arbitrairement le nombre de portions, en respectant les proportions. N'ayez pas peur d'expérimenter, laissez vos plats en bonne santé. Bon appétit!

Comment et combien cuire le brocoli (congelé, frais)

Le brocoli est un légume inhabituel, savoureux et sain, apprécié de beaucoup, que vous pouvez acheter presque toute l’année dans un supermarché, à l’état frais ou surgelé. Pour cuisiner un brocoli délicieusement, il sera utile pour beaucoup de savoir combien de temps et comment cuire un brocoli (frais, congelé) dans une casserole et une mijoteuse.

Propriétés utiles du chou-brocoli

La composition du brocoli comprend une énorme quantité de minéraux:

En outre, le brocoli est riche en éléments tels que fibres, graisses, protéines et contient 1,5 fois plus de vitamine C que certains agrumes. Il contient également de la vitamine beauté - bêta-carotène. 100 g de brocoli contiennent 34 calories. C'est une véritable découverte pour les femmes qui suivent un régime. En général, il y a plus qu'assez de raisons d'ajouter ce légume à votre alimentation.

Afin de préserver toutes les qualités bénéfiques du brocoli, vous ne devez suivre qu’une règle dans le processus de cuisson: ne le digérez pas. Le temps d'ébullition pour le brocoli frais et congelé est différent.

Combien de temps pour faire cuire le brocoli?

Le chou-brocoli est cuit assez rapidement et, comme le chou-fleur, présente une séquence de cuisson similaire sous forme fraîche et congelée. Déterminez combien de temps il vous faut pour cuire le brocoli de différentes manières:

  • Comment faire cuire du brocoli frais dans une poêle? Le brocoli frais doit être cuit pendant 5 à 7 minutes dans une casserole après l’eau bouillante.
  • Comment faire cuire le brocoli congelé? Le temps de cuisson des brocolis congelés dans une casserole est de 12 à 15 minutes après l’eau bouillante.
  • Combien de minutes faut-il cuire le brocoli dans une mijoteuse? La cuisson du brocoli dans une mijoteuse dure 5 à 10 minutes.

Une fois que le brocoli est brassé depuis longtemps, nous examinerons plus avant le processus de cuisson afin de savoir comment faire cuire à la maison le brocoli cuit correctement, rapidement et savoureux.

Cuire le brocoli dans une poêle

Pour bien faire bouillir ce légume congelé, vous devez suivre quelques conseils simples:

  • vous n'avez pas besoin de décongeler le brocoli avant la cuisson, sinon les inflorescences perdront leur forme et, une fois prêt, elles ressembleront davantage à du gruau,
  • jeter le brocoli dans de l'eau bouillante salée,
  • à partir du moment de l'eau bouillante, faites bouillir le légume pas plus de 10-12 minutes.

En parlant de la durée de la cuisson du chou, vous devez tenir compte de la taille des inflorescences. Autrement dit, plus l'inflorescence est grosse, plus elle cuit longtemps.

Cuire le brocoli dans une cocotte

Le brocoli peut être facilement bouilli dans une mijoteuse. Dans ce cas, la durée du processus sera de 10 minutes.Avant l'ébullition, il est préférable de démonter les grandes inflorescences et de couper la tige épaisse en morceaux plus petits.

Dans le chou-brocoli bouillant, il y a un secret: pour que les inflorescences conservent une belle couleur, il est recommandé de le baisser immédiatement après la cuisson à l'eau froide.

A lire aussi:

Comment congeler le brocoli vous-même?

La saison des brocolis frais tombe au milieu de l'été et vous souhaitez utiliser ce légume toute l'année. C'est pour de tels cas qu'il peut être congelé pour l'hiver. Bien sûr, il n’ya plus aucun problème pour acheter des légumes déjà congelés dans n’importe quel magasin, mais les femmes au foyer expérimentées affirment que le brocoli préparé pour l’hiver à la maison est beaucoup plus savoureux.

Donc, le brocoli devrait être congelé comme suit:

  1. Choisissez un bon chou frais et croustillant à congeler.
  2. Rincer le légume, enlever soigneusement la saleté, les feuilles et les zones endommagées.
  3. Divisez la plante en inflorescences et placez-la pendant 20-30 minutes dans une solution saline (5 cuillères à café de sel pour 1 litre d'eau). Ce traitement aide à éliminer les larves d'insectes non visibles à l'œil nu.
  4. Retirez les inflorescences de la saumure et rincez à l'eau courante.
  5. Remplir la casserole avec un tiers d'eau et porter à ébullition.
  6. Trempez le brocoli dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis immergez-le immédiatement dans du froid.
  7. Disposez les inflorescences et laissez-les sécher complètement.
  8. Divisez les brocolis préparés en portions et placez-les dans des sacs hermétiques, fermez-les bien et mettez-les au congélateur.

Fait! Si tout le processus est effectué correctement, alors en hiver, vous pouvez diversifier votre alimentation avec un produit vraiment savoureux et sain.

Comment faire cuire le brocoli congelé?

Comment faire bouillir le brocoli congelé, nous avons compris. Cependant, vous ne pouvez pas simplement faire bouillir ce chou, mais aussi faire des soupes en purée, des salades originales, l'utiliser comme plat d'accompagnement pour le plat principal, etc.

Il existe de nombreuses recettes délicieuses et inhabituelles avec ce légume qui plairont aux plus fins gourmets, par exemple:

  • à l'omelette au fromage,
  • salade de brocoli à l'orange,
  • crevettes tigrées au brocoli,
  • salade de chou brocoli à la pomme,
  • soufflé au brocoli
  • Velouté de chou brocoli aux crevettes.

N'est-ce pas impressionnant? Et vous pouvez servir du brocoli avec de la crème sure, de la mayonnaise, pour la viande, le poisson ou comme plat principal.

Il est important de savoir que lors de la cuisson ou de la friture de brocoli congelé, vous devez le décongeler suffisamment pour pouvoir séparer les inflorescences les unes des autres.

A lire aussi:

L'apparition régulière de brocolis sur votre table aide à débarrasser le corps de l'excès de sel et d'eau, à améliorer la santé des os et à ralentir le processus de vieillissement. Et en hiver, ce légume contribuera également à renforcer l'immunité. Et rappelez-vous que le brocoli n’est pas simplement un légume, mais une véritable réserve de vitamines. Alors maîtrisez de nouveaux plats et cuisinez avec bénéfice et plaisir!

Lire d'autres rubriques intéressantes.

Comment faire cuire le brocoli dans une poêle?

Une des façons les plus courantes de cuire le brocoli est de le cuire dans une casserole, tandis que la séquence de cuisson est la même pour les légumes frais et les produits semi-finis congelés. Voyons plus en détail comment faire cuire du brocoli dans une casserole sur le feu:

  • Si le brocoli est frais, il faut d'abord le préparer pour la cuisson. Pour ce faire, pelez les feuilles de la tête, rincez soigneusement le brocoli à l'eau courante et coupez les inflorescences du chou en petits morceaux.
  • Versez de l'eau dans la casserole de sorte que, après la pose du brocoli, l'eau la recouvre complètement et mettez la casserole sur un grand feu et amenez à ébullition.
  • Lorsque l'eau dans la casserole bout, salez (une demi-cuillère à thé pour 1 litre d'eau) et déposez le brocoli frais préparé (ou mettez-le congelé qui n'a pas besoin d'être décongelé au préalable).
  • Lorsque l'eau recommence à bouillir, fermez le feu pour que l'eau ne bouillonne pas trop et faites cuire le brocoli pendant 5 à 7 minutes s'il est frais, ou 12 à 15 minutes s'il était congelé.
  • En fin de cuisson, déposez le brocoli cuit dans une assiette (ne le laissez pas dans de l'eau bouillante, il pourrait bouillir). Brocoli bouilli délicieux et juteux prêt à manger.

Comment faire cuire le brocoli dans une mijoteuse?

Utiliser une mijoteuse lors de la cuisson du brocoli peut simplifier le processus de cuisson, alors que l'on pense qu'en cuisinant dans le mode "cuiseur à la vapeur", cela vous permet d'économiser plus d'éléments nutritifs et de vitamines dans ce légume. Voyons comment faire cuire le brocoli dans une cocotte:

  • Le brocoli frais doit être préparé à l'avance pour la cuisson (pelé, lavé et coupé), et le brocoli congelé peut être immédiatement placé dans un support spécial pour la cuisson à la vapeur dans une cocotte minute et versez de l'eau de sorte qu'elle recouvre partiellement le légume.
  • Nous activons le mode «Steamer» (cuisson à la vapeur) et réglons la minuterie sur 5 minutes si le brocoli est frais, ou 10 minutes si congelé.
  • Après le bip, nous laissons le chou-brocoli encore 5 minutes sous le couvercle fermé dans le multicuis pour qu’il «atteigne», après quoi nous le sortons et le plaçons sur une assiette.

En conclusion de l'article, il est à noter que savoir cuire le brocoli (frais et congelé) de façon délicieuse permet de cuire rapidement et facilement ce légume sain pour votre famille. Nous laissons nos commentaires et astuces utiles sur la manière de cuisiner des brocolis délicieusement dans les commentaires de la revue et les partageons sur les réseaux sociaux si cela vous était utile.

Partagez cet article sur les réseaux sociaux: Merci!

Combien cuire le brocoli congelé et que peut-on en faire?

La composition du brocoli comprend une énorme quantité de minéraux:

En outre, le brocoli est riche en éléments tels que fibres, graisses, protéines et contient 1,5 fois plus de vitamine C que certains agrumes. Il contient également de la vitamine beauté - bêta-carotène. 100 g de brocoli contiennent 34 calories. C'est une véritable découverte pour les femmes qui suivent un régime. En général, il y a plus qu'assez de raisons d'ajouter ce légume à votre alimentation.

Afin de préserver toutes les qualités bénéfiques du brocoli, vous ne devez suivre qu’une règle dans le processus de cuisson: ne le digérez pas. Le temps d'ébullition pour le brocoli frais et congelé est différent.

Comment faire cuire le brocoli congelé

J'aime Namely.ru comment résoudre exactement les problèmes qui se posent Version complète du site

Le brocoli est un produit extrêmement utile et, malgré son goût spécifique, il n’est pas agréable pour tout le monde, il devrait être présent dans le régime alimentaire de chaque personne.

Bien sûr, le meilleur moyen d’obtenir tous les bons micronutriments et vitamines est de manger du brocoli frais.

Mais même avec une bonne cuisine, il y a une chance de tout obtenir de la même manière, seulement dans une version plus douce pour l'estomac. Alors, comment faire cuire le brocoli congelé?

Tout d'abord, vous devez vous rappeler que le brocoli congelé n'a pas besoin d'être décongelé - l'eau fera tout pour vous, et abaissez toujours le brocoli dans de l'eau bouillante.

Il devrait y avoir assez d'eau, environ un litre, pour ne pas avoir de bouillie pendant la cuisson.

En outre, il ne serait pas inutile d'ajouter un quart de cuillerée à thé de sel et un peu de poivre - cela donnera au brocoli une saveur plus vive. Mais tout dépend de l'option de cuisson.

  • puisez l'eau dans une casserole et laissez bouillir
  • ajoutez une cuillère à café d'huile végétale,
  • déposer le brocoli entier à l'intérieur,
  • cuire sous le couvercle pendant 10-13 minutes,
  • égouttez l'eau et mettez le brocoli dans une passoire afin qu'il élimine l'excès d'humidité.

Dans un bain-marie double, le processus prendra également 10 minutes. Cependant, plusieurs nuances importantes seront ajoutées:

  • pour un bocal double, le brocoli est mieux divisé en inflorescences séparées,
  • couper en morceaux d'environ 1,5 cm sa tige,
  • après la cuisson, laissez le brocoli sous le couvercle fermé du bain-marie pendant encore quelques minutes.

Les brocolis cuits de cette manière sont mieux utilisés pour les salades et pour les hacher davantage.

Le brocoli dans la mijoteuse cuit environ 7 à 9 minutes en mode "Pilaf".

Dans ce mode, le brocoli ne doit pas être écrasé ni divisé en inflorescences - le principe est le même que dans la casserole.

Avec les trois méthodes de cuisson, le plus important est de ne pas en abuser plus longtemps. En outre, après la cuisson, il est préférable de laisser refroidir légèrement.

Vous pouvez le servir en tant que plat indépendant (par exemple, si vous roulez le brocoli dans de la chapelure et le servir avec de la crème sure, du beurre ou de la sauce à la crème), comme plat d’accompagnement (le brocoli se marie bien avec du poisson de mer et du poulet maigre) ou comme complément du plat principal. le plat (dans ce cas, il est préférable d’élargir légèrement le brocoli pour que son goût contraste avec les teintes principales du plat).

Brocoli - propriétés bénéfiques et nuisibles

Brocoli — очень древняя однолетняя культура, известная еще со времен Древнего Рима. Ее называют королевой семейства капустных.

Le type de brocoli le plus courant est calabreC'est précisément lui qui se trouve le plus souvent dans les rayons des magasins. Par sa forme, il ressemble à un parapluie, sur une tige épaisse dont l’inflorescence est verte.

Il existe de nombreux autres types, par exemple le brocoli italien ou le brocoli aux asperges. La tête de ce chou a plusieurs tiges minces avec de petites inflorescences. Ce type de brocoli a non seulement la couleur verte, mais aussi la couleur pourpre:

Brocoli - propriétés utiles

La composition du brocoli comprend: fibres, graisses, protéines, de nombreux minéraux, tels que: sélénium, magnésium, potassium, calcium, phosphore, fer et zinc, vitamines: C, PP, E, K, U, bêta-carotène. La vitamine C dans ce légume contient une fois et demie plus que dans une orange.

Le brocoli comprend un grand nombre bêta-carotène. À peu près les mêmes que dans les légumes tels que la citrouille et les carottes. Le bêta-carotène est considéré comme une vitamine de beauté.

La vitamine U combat activement les ulcères. En termes de teneur en vitamine U, seules les asperges peuvent rivaliser avec le brocoli.

Le brocoli est un produit recommandé pour ceux qui veulent perdre du poids. Il contient peu de calories, car 100 grammes de brocoli ne contiennent qu’environ 30 kcal.

On sait qu'un taux élevé de sucre détruit les vaisseaux sanguins, ce qui contribue à la formation de plaques athérosclérotiques. Le brocoli contient des substances dont les propriétés bénéfiques protègent les parois des vaisseaux sanguins de ces dommages; il est donc tout simplement indispensable pour les amateurs de sucreries et les patients diabétiques!

Les substances physiologiquement actives qui agissent positivement sur le système nerveux et le cœur constituent l’un des composants les plus importants d’un légume. Pour les personnes souffrant d’insuffisance cardiaque et de système nerveux, il est recommandé d’ajouter du brocoli à l’alimentation quotidienne.

La composition comprend également de la chlorophylle, qui influe positivement sur la composition du sang.

Le brocoli contient beaucoup de fibres. La fibre, à son tour, est un moyen de nettoyer le corps, car elle élimine efficacement les toxines, les ions de métaux lourds et les cellules mortes. En raison de ses fibres grossières non digestibles, ce légume aide à éliminer l'excès de cholestérol présent dans les intestins.

Parmi les autres substances, le brocoli contient des acides aminés indispensables à notre corps. Par exemple, "l'hormone du bonheur". Ce nom a été donné à la sérotonine, produite à partir de tryptophane.

On pense que ce chou fait partie des plantes dont l'utilisation est à la fois la prévention et le traitement de nombreux cancers, tels que le cancer du sein, le cancer de la prostate et le cancer de la peau, en raison de sa teneur en sulforaphane, qui stoppe le développement des cellules cancéreuses. La plus grande quantité de sulforaphane se trouve dans les jeunes brocolis, dans ses tiges. Dans la tête du chou, la teneur en sulforaphane est 10 fois inférieure à celle des tiges. Il faut garder à l'esprit qu'en soumettant le brocoli à un traitement thermique, vous réduisez la quantité de sulforaphane et ses propriétés bénéfiques en général.

En plus de cela, dans le brocoli, il existe deux autres substances utiles pour le cancer. La première substance s'appelle Sinegrin. Il fait partie non seulement du brocoli, mais aussi d'autres variétés de chou. Il tue les cellules cancéreuses, empêchant leur division.

La deuxième substance s'appelle IZS, qui signifie indole-3-carbinol.

Il agit non seulement sur les cellules cancéreuses, mais également sur le système immunitaire, le renforce et lui permet de résister de manière décente à une tumeur cancéreuse.

En raison de l'acide folique contenu dans le brocoli, ce légume est recommandé aux femmes enceintes car cet acide favorise la formation rapide de nouvelles cellules et favorise leur santé.

Si vous vous souciez de l'état de votre peau, ce miracle aidera ici: un légume.

Cuisson du brocoli

Ce chou se mange sous de nombreuses formes. Il peut être frit, bouilli, cuit à la vapeur et consommé cru. Toutes les parties du brocoli sont bonnes pour le corps, mais comment utiliser le brocoli tout en préservant ses propriétés bénéfiques?

Le brocoli cru est principalement consommé en salade. Cela va bien avec les autres légumes et la crème sure ou le beurre, qui sont le plus souvent utilisés comme vinaigrette. En outre, il est considéré comme un bon plat d'accompagnement, qui est servi avec du poisson et de la viande. C'est de loin le moyen le plus utile.

Si vous n'aimez pas le brocoli cru, vous devez bien sûr le cuire, mais souvenez-vous que le traitement thermique du brocoli détruit de nombreuses vitamines, il est donc préférable de l'ajouter à la vaisselle peu de temps avant la cuisson. Il suffit de le chauffer pendant quelques minutes seulement pour conserver le maximum de propriétés bénéfiques du brocoli. Cuire dans un bain-marie ou un ragoût - ce sont les méthodes de préparation les plus douces.

Lors de la cuisson du brocoli au micro-ondes, il perdra beaucoup plus de substances que ce qui a été cuit autrement. L'ajout de brocoli à la soupe est également extrêmement utile. L'essentiel est de l'ajouter au plus tôt 5 minutes avant la cuisson.

Brocoli - comment choisir

Le brocoli frais et congelé est vendu dans les magasins. Choisissez-le en fonction des critères suivants: un légume ferme et ferme, de couleur vert foncé ou légèrement lilas, les boutons doivent être bien fermés.

Si les boutons sont jaunes ou légèrement ouverts, le légume est trop mûr.

L'odeur du brocoli doit être fraîche et, bien sûr, sur une tête de chou, vous ne devriez pas trouver de taches, de pourriture ou d'autres imperfections.

Brocoli - comment stocker

Il est préférable de conserver le brocoli au réfrigérateur après l'avoir placé dans un récipient hermétique. Donc, il peut être stocké pendant environ une semaine. Certains choux sont gelés. Pour cette procédure, il doit être soigneusement lavé, démonté pour les inflorescences, séché et, plié sur de la vaisselle plate ou sur un paquet, envoyé au congélateur. Dans cet état, dans le congélateur, le brocoli peut être conservé pendant 6 mois.

Pour renforcer les connaissances sur le brocoli et ses propriétés bénéfiques, voir la vidéo suivante du programme «Live Healthy»:

Comment faire cuire des brocolis congelés délicieusement?

Le brocoli est un produit extrêmement riche en vitamines. De plus, il conserve des propriétés utiles même après la congélation. Comment faire cuire des brocolis congelés délicieusement, lisez ci-dessous.

Salade de brocoli surgelée

  • brocoli congelé - 450 g,
  • champignons stérilisés - 300 g,
  • tomates cerises - 10 pcs.,
  • huile végétale de tournesol - 60 ml,
  • nouilles à la farine de riz - 200 g,
  • huile d'olive - 50 ml,
  • sauce soja
  • graines de sésame.

En suivant les instructions sur l'emballage, faites bouillir les nouilles, puis égouttez-les et rincez-les elles-mêmes. Tomates cerises coupées en tranches.

Faites bouillir le brocoli congelé pendant 7 minutes, puis jetez-le immédiatement dans une passoire et versez-le avec de l'eau froide. Egouttez les champignons et faites-les frire dans une huile bien chauffée.

Ensuite, on mélange le tout dans un grand bol à salade, on assaisonne avec la sauce soja, l'huile d'olive et on écrase avec les graines de sésame.

Casserole de brocoli surgelée

  • filet de poisson - 400 g,
  • oignon - 1 pc.,
  • brocoli congelé - 400 g,
  • œuf de poule - 1 pc.,
  • pommes de terre bouillies - 6 pcs.,
  • fromage - 150 g
  • le sel
  • jus de citron
  • crème sure - 50 g,
  • les épices.

Peler et couper les pommes de terre bouillies en cercles. Faire bouillir le brocoli congelé jusqu'à la moitié est prêt. Frire l'oignon haché en demi-rondelles. Trois fromages

Dans la forme, nous mettons les morceaux de filet de poisson, le sel, écrasez avec des épices et saupoudrez de jus de citron. Nous plaçons des pommes de terre sur le poisson, puis des oignons et remplissons le tout avec un œuf fouetté avec de la crème sure.

Nous plaçons des inflorescences de brocoli sur le dessus et les remplissons de fromage râpé. Cuire au four environ 40 minutes à 180 degrés.

Soupe de purée de brocoli surgelée

  • inflorescences de brocoli congelé - 500 g,
  • beurre - 30 g,
  • oignon - 100 g
  • ail - 1 gousse,
  • eau - 1 litre
  • sauce soja - 30 ml,
  • carottes - 250 g
  • crème sans gras - 400 ml,
  • eau glacée - ¼ tasse,
  • farine de blé - 70 g,
  • poivre moulu
  • persil haché.

Ajouter les oignons hachés, les carottes, l'ail dans une casserole avec le beurre fondu et laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Versez de l'eau dans la casserole, amenez à ébullition, ajoutez le brocoli et faites cuire pendant 20 minutes, ajoutez la friture et faites bouillir encore 5 minutes. Puis broyer la soupe avec un mélangeur.

Incorporer la crème. Nous combinons l'eau glacée avec de la farine et bien frotter. Porter à ébullition la soupe, verser lentement la masse de farine en remuant constamment, portant la soupe à la densité désirée. Puis versez la sauce soja, mettez le poivre et remuez.

Nous éteignons le feu et, juste avant de servir, nous écrasons la soupe avec des légumes hachés.

Omelette au brocoli surgelée - Recette

  • brocoli congelé - 200 g,
  • saucisse bouillie - 200 g,
  • gros œufs de poule - 6 pièces
  • lait - 200 ml
  • soda - 1/3 cuillère à café,
  • huile végétale pour la friture,
  • farine de blé - 70 g,
  • le sel

Nous coupons les saucisses en cubes et les faisons frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites bouillir le brocoli dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes, puis divisez-le en petits morceaux et envoyez-le dans la casserole. Nous cassons les œufs, ajoutons du lait, de la farine, du soda et mélangeons bien. Versez le contenu de la casserole avec la masse obtenue. À feu doux, cuire l'omelette avec le brocoli sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Comment faire cuire des brocolis surgelés savoureux sur le côté?

  • brocoli congelé - 0,5 kg,
  • jeunes carottes - 250 g,
  • haricots verts - 200 g,
  • citron - demi
  • huile d'olive - 40 ml,
  • persil - 1 botte,
  • ail - 2 gousses,
  • le sel

Peler les carottes et les faire bouillir avec des haricots verts pendant environ 15 minutes.En même temps, dans un autre récipient, cuire le brocoli congelé pendant 10 minutes.

Ensuite, nous le jetons dans une passoire et le saupoudrons immédiatement d'eau froide. Grâce à cela, il ne perdra pas sa couleur. Dans une casserole, faites chauffer l'huile, mettez l'ail haché et faites-le frire légèrement.

Ajoutez ensuite les légumes et laissez mijoter encore 5 minutes, mettez les légumes verts, arrosez-les de jus de citron et mélangez doucement.

Comment faire des brocolis congelés savoureux et originaux

Le brocoli est l'un des légumes les plus sains. Dans 100 g de brocoli - seulement 34 kilocalories, mais 43% de l'apport quotidien en vitamine A, 100% de l'apport quotidien en acide ascorbique, 85% en vitamine K.

En outre, il est riche en potassium, magnésium, phosphore et vitamines B.

Cela aide donc à renforcer l’immunité, ce qui est important pendant la saison froide, tout en vous permettant de rester en forme.

En hiver, il est difficile d’acheter du brocoli frais, mais il existe de nombreuses recettes sur la façon de cuire un brocoli congelé savoureux et original, en préservant le maximum de nutriments et la belle apparence de ce légume.

Brocoli au premier

Premiers plats de brocolis surgelés utiles et délicieux. Les soupes en purée fonctionnent particulièrement bien. Il va bien avec les pommes de terre, les carottes, les oignons et l'ail, ainsi que le chou-fleur. Voici l'une des options pour une soupe délicieuse et facile à préparer au chou-brocoli.

  • brocoli congelé - un paquet,
  • carottes de taille moyenne - une,
  • oignon - un,
  • eau - un demi-litre,
  • le lait est un verre
  • ail - un couple de gousses,
  • sel, poivre - au goût,
  • beurre - 50 g.

  1. Épluchez et hachez grossièrement l'oignon et la carotte.
  2. Mettez-les ensemble avec le brocoli et l'ail dans une casserole, versez de l'eau. N'utilisez jamais d'ustensiles de cuisson en aluminium pour la cuisson de soupes de légumes - cela s'oxyde. Faites cuire la soupe au brocoli dans un bol émaillé ou inoxydable.
  3. Saler, poivrer et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Cela prend très peu de temps - environ 10 minutes après l’ébullition de l’eau.
  4. Dans la casserole, broyez les légumes cuits avec un mélangeur. Si ce n'est pas possible, transférez-les dans le bol du mélangeur et, après avoir haché, remettez-les dans le bouillon et mélangez bien.
  5. Versez le lait, amenez à ébullition, ajoutez le beurre, remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve et retirez du feu.

Garnir le brocoli

Des accompagnements délicieux et originaux peuvent être préparés à partir de brocoli congelé. Les enfants apprécieront la purée de brocoli et de chou-fleur. Pour cela, un paquet de brocoli et de chou-fleur doit être bouilli dans de l’eau salée et haché avec un mélangeur. Un tel plat peut être donné même aux très jeunes enfants.

La deuxième option est un plat d'accompagnement avec des frites à l'ail. Il faudra les ingrédients:

  • brocoli - 400 g (vous pouvez prendre un paquet de chou brocoli congelé),
  • ail - 4 gousses,
  • huile d'olive - juste un peu à faire frire.

  1. Faites bouillir le brocoli dans de l'eau salée pendant environ cinq minutes (l'essentiel est de ne pas digérer), plongez-le dans de l'eau froide pendant une minute, retirez-le avec une cuillère à égoutter et laissez-le égoutter.
  2. Coupez finement l'ail et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive.
  3. Sortez l'ail et faites-le revenir dans l'huile de brocoli et d'ail.
  4. Servir saupoudré de copeaux d'ail.

Brocoli petit déjeuner

Le brocoli peut être servi en tant que plat indépendant. Une de ces options peut être une omelette originale - idéale pour le petit-déjeuner. Pour ce faire, vous devez préparer le mélange, comme pour une omelette ordinaire: à partir d'œufs, de lait et de farine avec du sel et du poivre.

Après cela, faites bouillir le brocoli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, placez-le dans le moule à gâteau avec les inflorescences vers le bas et remplissez-le avec le mélange d'œufs, en laissant une petite distance jusqu'au bord, à mesure que l'omelette augmentera. Cuire au four. Ensuite, retirez les moules et disposez-les sur des assiettes.

Les enfants seront comblés par un petit déjeuner aussi insolite. Chaque omelette rappelle un champignon.

Brocoli pour le déjeuner

Les pâtes au jambon et au brocoli peuvent être une excellente option en deuxième plat. Pour ce faire, nous avons besoin des ingrédients suivants:

  • chou-brocoli - 400 g,
  • Macaroni - 400 g
  • jambon - 200 g
  • jeune oignon - 50 g,
  • crème - 200 ml,
  • fromage à pâte dure - 100 g,
  • huile d'olive - 50 ml,
  • sel, poivre, herbes - au goût.

  1. Faites bouillir les pâtes et rincez-les.
  2. Faites bouillir les brocolis et plongez-les dans de l'eau froide pendant une demi-minute.
  3. Faire sauter les oignons finement hachés, le jambon, les lanières hachées, le brocoli.
  4. Dans une casserole, mélanger et faire bouillir la crème et le fromage finement râpé jusqu'à ce que le fromage soit dissous.
  5. Trempez les pâtes et le chou avec le jambon dans la sauce, faites chauffer, placez sur des assiettes et servez, garnie de légumes verts, par exemple, un brin de basilic.

Brocoli pour le dîner

Les pommes de terre farcies au brocoli sont une bonne option pour un dîner. Pour ce faire, il doit être cuit, nettoyé, coupé environ un tiers.

De la majorité, couper le milieu et broyer avec le haut coupé. Râpez le fromage et mélangez-en la moitié avec des pommes de terre hachées.

Versez le reste du fromage dans les barquettes de pommes de terre, mettez le brocoli déversé sur le dessus, saupoudrez d'un mélange de fromage et de pommes de terre, faites cuire.

Petits gâteaux au fromage buffet

  • brocoli - 400 g
  • fromage à pâte dure - 100 g,
  • farine - un verre avec une diapositive,
  • deux œufs de poule
  • beurre - 50 g,
  • sucre - une cuillère à dessert,
  • sel - ½ cuillère à café,
  • curcuma - ¼ cuillère à café,
  • soda - une cuillère à café,
  • lait - un demi-verre,
  • ail - une gousse.

  1. Faire bouillir le brocoli jusqu'à ce qu'il soit cuit. Tremper brièvement dans de l'eau froide.
  2. Faites la pâte avec le reste des ingrédients.
  3. Versez un peu du mélange obtenu sur le fond de chaque petit moule à muffins, placez l'inflorescence de chou dans chaque moule et remplissez-le de pâte.
  4. Cuire au four pendant une demi-heure à une température d’environ 180 à 200 degrés.

Un tel apéritif convient à une table de buffet, mais il peut être servi juste comme ça. Les enfants vont certainement aimer.

Comment faire cuire le brocoli, congelé et frais: recettes et propriétés utiles du produit

Récemment, le brocoli est de plus en plus populaire.

Cela contribue, dans une certaine mesure, au contenu en inflorescences délicates d'une grande quantité de fibres, phosphore, potassium, calcium, fer, magnésium, zinc, manganèse, soufre, vitamines C, E, K, PP et B, en particulier en combinaison avec leur goût délicat et leur arôme incroyable . Mais pour que les inflorescences de brocoli soient aussi savoureuses et utiles que possible, elles doivent être correctement sélectionnées, stockées et préparées correctement.

Les nutriments contenus dans ce chou font des inflorescences de cette plante un produit extraordinaire. En incluant le brocoli dans votre menu, vous aiderez le corps à se débarrasser de l'excès de sel et de sel, à améliorer significativement l'état des os, à normaliser l'activité des systèmes nerveux et endocrinien, à prévenir le développement de la cellulite et à arrêter le processus de vieillissement.

Choix et méthodes de cuisson

Vous pouvez acheter ce chou frais ou congelé. Le premier est bon pour le stockage à long terme, mais la quantité de nutriments qu'il contient est bien moindre.

Lorsque vous achetez du brocoli frais, commencez par regarder la taille des inflorescences, préférant les moyennes. En plus il doit avoir l’air frais, souple, avec une couleur riche et un arôme agréable. Un tel produit peut rester au réfrigérateur pendant environ une semaine, mais il est préférable de l’utiliser tout de suite.

Avant la cuisson, le brocoli est rincé à l'eau courante et les inflorescences sont démontées. Ils peuvent être consommés crus, cuits, frits ou cuits à la vapeur.

Si vous assaisonnez le plat avec différentes épices, il aura à chaque fois un nouveau goût. Les salades, les soupes, les plats d'accompagnement, les sauces, les omelettes, les tartes et les snacks sont préparés à partir de brocoli. Ce chou est un excellent accompagnement pour la viande et le poisson.

Par exemple, truite cuite au four dans du papier d'aluminium.

Pour conserver un maximum d'éléments nutritifs, consommez du brocoli frais, en l'ajoutant aux salades. Dans ce cas, les jeunes inflorescences doivent être choisies, elles sont plus tendres. Le brocoli convient à tous les légumes, donnant à la salade un goût original et piquant.

Si vous sentez une touche légèrement amère de brocoli cru à votre goût, vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus ou la retenir pendant une minute. La plupart des femmes au foyer préfèrent cuire ou faire bouillir le brocoli avant de manger.

Les inflorescences ne sont pas longtemps bouillies, elles sont plongées dans de l'eau salée pendant cinq minutes au maximum.

Une quantité beaucoup plus importante de substances de valeur est stockée lors de la cuisson dans un bain-marie. Для этого брокколи промывают, очищают от некачественных соцветий и делят на кусочки. На пару капуста готовится также примерно минут пять.

Вкусной получается тушеная брокколи, как правильно тушить капусту:

  • Для этого на масле обжаривают лук, чеснок, морковку,
  • Ensuite, ils ajoutent du chou et du ragoût pendant sept minutes.

Les sandwichs au brocoli et une tranche de fromage sont très savoureux et sains. Ils satureront sans créer une sensation de lourdeur dans l'estomac.

Le chou va bien avec les premiers cours. Dans un bouillon chaud, il est mis à la vapeur juste avant utilisation, sans faire bouillir avec les autres composants.

Il s’avère être une soupe en purée très inhabituelle, mélangée avec un mélangeur. Pour le préparer, mettez dans un bol mélangeur 200 grammes de chou cru ou bouilli, un demi-litre de bouillon ou d’eau tiède et des herbes. Cette soupe est remplie de crème sure.

Voici quelques recettes que vous pouvez toujours cuisiner avec du brocoli.

Salade aux oranges

Cette salade originale plaira même aux gourmets et sa valeur nutritive séduira les amateurs d'une alimentation saine.

En outre, l'aspect magnifique de ce plat, créé par des inflorescences de chou vert vif et des composants lumineux de la salade, conviendra à une simple salade d'anniversaire.

Composition:

  • Brocoli - 0,5 kg
  • Orange - 2 pièces
  • Citron - 0.5 pcs.
  • Raisins légers - 0,1 kg
  • Yaourt sans additifs - 200 g.,
  • Moutarde douce - 1 c. une cuillère
  • Sel, poivre

Cuisson:

  • Divisez soigneusement le brocoli en inflorescences séparées. Lavez les tiges de chou et plongez-les dans de l'eau bouillante salée.
  • Faites bouillir les tiges pendant quelques minutes pour conserver leurs qualités bénéfiques. Après cela, plongez les inflorescences lavées dans la même eau et laissez cuire encore deux minutes. Gardez à l'esprit que les tiges cuisent plus longtemps. Puis sortez le chou,
  • Pour les oranges, épluchez et divisez le fruit en tranches. Nettoyez les tranches du film blanc supérieur. Couper les raisins en deux et enlever les pépins,
  • Préparer une vinaigrette à partir du jus d’un demi citron, d’un yaourt et d’une moutarde,
  • Mélanger tous les composants et remplir avec la vinaigrette.

À l'ail vert dans la pâte

Ce repas sain et nutritif est parfait pour un délicieux petit déjeuner copieux.

Composition:

  • Brocoli - 0,5 kg
  • Œufs - 2 pcs.,
  • Farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère
  • Crème - 50 ml
  • Huile végétale
  • Flèches vertes d'ail, sel au goût.

Cuisson:

  • Rincer les inflorescences de brocoli dans de l’eau froide et les diviser en parties.
  • Battez les œufs et mélangez-les bien avec la crème, la farine, le sel.
  • Trempez ensuite chaque inflorescence dans un mélange de crème d’œufs et faites-la frire dans de l’huile végétale.
  • Pour les épices, saupoudrer le plat fini avec de l'ail vert haché.

Morceaux de pâte

Une recette originale sur la cuisson des brocolis congelés.

Remplissage:

  • Brocoli congelé - 300 grammes,
  • Bouillon de légumes
  • Curry, sel à volonté,
  • Huile végétale

La pâte:

  • Farine - 160 grammes
  • Eau bouillante - 1/3 tasse,
  • Huile végétale - 2 c. cuillères
  • Sel - un quart de cuillère à café.

Cuisson:

  • Pour commencer, faites le remplissage. Pour ce faire, rincer le brocoli congelé dans de l'eau salée et le déposer dans une passoire. Lorsque l'eau s'écoule du chou, coupez-le en fines plaques longitudinales,
  • Pour préparer la pâte, mélanger l'huile végétale avec de l'eau bouillante. Tamisez la farine, salez et ajoutez de l'eau bouillante avec du beurre. Mélangez le tout avec un robot culinaire. Mettre la pâte finie sur une planche à découper et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Il devrait être brillant et non collant aux mains,
  • Rouler délicatement la pâte molle en une couche de 35x25 cm. Répartir uniformément le remplissage en laissant quelques centimètres du bas du rectangle.
  • Puis roule le rouleau. Coupez-le en morceaux de 5 cm. Le résultat devrait être une sorte de souches,
  • <>